有时候，转折点是很重要的，就是那么一个契机，会使人的一生都为此发生巨变。那天，当陈錡和女友走进彼时上海滩最好的红房子西餐厅时，当用来犒劳自己的第一份工资花在牛排上时，当陈錡感慨牛排价格昂贵时，当陈錡被牛排的美味震惊时，当他把剩下的牛肉打包回家时，当他为了思考把牛肉做晚饭还是做早饭吃而彻夜难眠时，陈錡的一生就已经在这天发生了变化。
爱上了牛肉的陈錡，想要更好更深地接触牛肉，于是，他想到了做厨师。刚开始，师父只让新人切萝卜，别人都要切三个月，但凭着对牛肉的热爱和执著，陈錡表现优秀，只切了一个半月就“晋级”切肉了，六个月之后就成为了副料理长。
有了这个开端，陈錡与牛肉的接触日益频繁，联系也越来越紧密。由于他做的牛肉好吃，慕名而来的人也多了起来。于是他就思考着自己是否也可以开个餐厅。但启动资金不够，所以他选择先从卖牛肉开始。
不同于那些只拿着报价表、没摸过牛肉的贸易商，厨师出身的陈錡对牛肉很熟悉，懂产品，懂市场，又凭着在圈内的好人缘，他的生意很快风生水起，与众不同。陈錡还善于把握时机。1994年，陈錡发现国外的红标牛小排是一款相当完美的产品，出肉率高，价格也相对便宜，在当时市场上很多产品都处于空白的阶段异军突起。懂产品的陈錡说干就干，从国外经香港，第一块空运的冰鲜红标牛小排被引进到了中国，很快打开了市场，此后，他又引进下肩胛翼板肉，同样广受好评。陈錡赚到了第一桶金，其中专业和信息是关键所在，也正是因为这两块部位肉，“我和国外牛肉的缘分自那时已然建立”，陈錡说道。
二
有了国外牛肉的完美开端，陈錡的生意越发顺利，但挑战也随之而来，新西兰牛仔骨以更符合市场需求的优势来势凶猛。陈錡借着朋友的帮助，很快找到代加工厂，在深圳冻品市场开了门市，中间的差价利润相当可观。
虽然生意顺风顺水，但陈錡总觉得缺了点什么，原因就在于，这已经不是产品的竞争，而是关系的竞争，去维系这样的关系是很耗精力的，陈錡也觉得越干越没意思。
对此，陈錡一针见血：中国牛肉行业问题较大，上下游利益不均。上游养殖屠宰加工和下游贸易流通的投入产出比差距非常大，利益分配不合理、不均衡，导致产业存在较大问题。相对于下游，上游的投入持续海量，收益却极少。对此，陈錡认为，这一切的外因是我国畜牧业与发达国家存在较大差距，但内因是整个行业的浮躁，急速发展。
随着澳大利亚、阿根廷、乌拉圭等地的牛肉纷纷进入中国，国内牛肉产业受到巨大冲击。面对进口货，国内整个牛肉行业陷入焦虑的状态，失去了产品和产业应有的本质，令陈錡十分痛心。那面对这样急剧变化的市场现状，陈錡又将何去何从呢？
三
亲身实践是陈錡做事情的一大准则，他认为，做好牛肉这个行业，就该与牧民握手，就该去和土地打交道，就该脚踩青草地，就该去摸摸牛肉，什么都不知道，连“知己”都做不到，还谈何“知彼”？上下游的畅通互助，能使上游了解市场，下游熟悉上游供应链的甘苦。只要建立起信息高速公路，行业活力自然显现。
陈錡对产品和市场分外敏感，他一直相信技术力量是提升竞争力的第一标准。本着这一信念，他一直钻研产品的升级和创新，终于，2001年牛肉湿式熟成技术的成功，将原先不被看好的“三扒一霖”以及西冷等部位肉提升了口味和甜度，终端市场为陈錡和他的合作伙伴敞开了怀抱。
之后，陈錡将目光转向了高龄牛。通过大量实践，他发现，牛龄越大，储藏脂肪的能力越强。如果能在这种牛身上多花点时间去研究，不仅农民能增收，贸易商也能获得更高的收益。
陈錡是个说干就干的性格，但是有个问题首当其冲，那就是高龄牛普遍存在寄生虫的问题，所以第一步要做的就是健胃驱虫，使牛的胃口更大更好，饲料的转化率自然提高，之后再进行强度育肥。陈錡独创运用中医药原理，对高龄牛进行特殊调养，由此每头牛可增加600-700元。同样是吃这么饲料，牛长得更快更肥。
陈錡的这项“高龄牛的强度快速育肥技术”后来赠送给了山东苍山县人民，以此为基础，陈錡后又与美国某州立大学共同研究一个课题“亚洲植物对美国牛肉产业的影响”。
四
陈錡的生意越做越大，他的牛肉也已成为一大招牌，大家说想吃好牛肉就找陈錡，久而久之，一些女性粉丝就亲切地喊陈錡“牛肉哥”,“牛肉哥”的称号就这样传播开来。再后来，为了提升效率和客户体验，陈錡开了家淘宝店。
2010年，在淘宝上卖牛肉还是件非常新颖的事，陈錡算是第一波。那时候刚起步，冰袋暂时空缺，他们就把装了水的矿泉水瓶放在冷库中一夜，自制冰袋，配合着泡沫保温箱，配送至上海周边是没问题的。自此，陈錡开启了属于他的牛肉“触网”事业。
2011年，伴随着拉手网、美团网等团购网站的崛起，上海进入到“百团大战”时期，陈錡敏锐的商业头脑又活跃起来了。他首先找到拉手网，表示想再该平台上卖牛肉，遭拒绝后又不服输地找到美团网王兴，收到肯定答复后，陈錡就开始了他的新征程。这不经意间的一次尝试，却得到了一天卖出14000份牛排，净赚十万多元的好成绩，令很多业内人士都感到震惊。趁胜追击，陈錡开始专注经营淘宝店，并拓展出海鲜等多个类目。2014年“双十一”当天，他的店铺以128万元的销售额位列淘宝C店此类目的第一名，互联网力量由此体现。
时间回到2008年，汶川地震和猪肉涨价是两件不可比较但都很重要的大事件。猪肉涨价对百姓的生活影响很大，很多中低收入的家庭都快买不起肉了。面对高昂的物价，陈錡的使命感油然而生。
熟悉行业运作规律的他，首先想到通过提升供应链效率来降低成本，让全链条有计划地生产、捕捞、消费。行业运转效率提高了，价格自然降下来，老百姓的菜篮子压力也会轻些。于是，正善鲜生由此诞生。“在资本补贴和低毛利的背景下，正善鲜生把几个类目的CPI成功拉下来不少。”陈錡举例，当时阿根廷红虾的价格，商超4斤卖320元或280元，而我们有时的活动价直接99元，顺丰包邮，“这些活动一推出，很多顾客都举手称赞，很受欢迎”。
五
当正善鲜生业绩越来越好时，如晴天霹雳般传来一个不好的消息，陈錡罹患了癌症。作为家庭支柱以及公司灵魂，在朋友和家人的安排下，他远赴国外开始了另一段人生，并很快接受手术等相关治疗。一心记挂工作的他，手术第二天就用手机处理事宜，第三天直接打开电脑开始工作。
身在国外，从事的又是牛肉生意，陈錡当然不会放过这个绝佳的考察机会。“以前是只知其肉，不知其所以肉，这次我要两个都知道。”由此，从牧场到牧民，再到屠宰厂、终端渠道乃至农业部，他一一寻访，深入了解了国外牛肉的特点、成因、优势。
“与我国肉牛产业相比，国外是技术改变产业，信仰巩固产业。”在知道了国外对健康优质牛肉的定义后，陈錡对自然牛“占领”市场的前景也有了一定的了解。基于以上情况，陈錡联合多家国外自然牛企业与投资机构，发起制订“中国富人牛肉计划”，将受众牢牢锁定于中产阶级。“我们计划在中国开设1000家自然牛专卖店，通过众筹的方式，在高档小区和商圈自建渠道，销售产品。”他表示，“自然牛能为那些追求健康、向往环保、对动物有爱心的中国富人，提供一个优质选择。”
对于国内肉牛产业，陈錡认为，我们要进行战略性和结构性调整。此外，提升产业效率和利润，必须要从品牌战略出发，通过技术创新、管理模式创新、商业模式创新，走出一条符合我国国情与畜牧业发展现状的可持续发展之路。
现在，诸多名誉纷至沓来，已经成功的陈錡还在走，一步一个脚印，走向他认为更好的发展道路，走向他与牛肉的情缘之路。成功不可复制，但成功者的精神值得学习借鉴。
