夏有小龙虾，秋有大闸蟹，所谓“黄多油满九、十月，九雌十雄肉最香“。国庆期间，大闸蟹市场看似一片火爆，然而却是一场”没有硝烟的战争“。相对于往年高昂的市场价格，今年大闸蟹的”身价“一跌再跌，养殖户遭遇滑铁卢、持续亏损。
大闸蟹的丰收年，低价低需求却苦了“卖蟹人”。面对养殖户的惨况，特意走访了全国大闸蟹龙头品牌“阳澄湖牌”大闸蟹的操盘人，苏州市阳澄湖大闸蟹营销有限公司董事长，有着“中国蟹王”之名的企业家伏泽诚。身为第一个吃螃蟹的品牌操盘手，伏泽诚坦言：价格大跳水的大闸蟹市场变局非一日而就，深陷泥潭的养殖户们应主动反思，陷入困局、烂市收场的悲哀结果多方都须承担责任!
行业发展过猛盛名之下其实难副
据不完全统计，2016年全国大闸蟹市场规模约为648亿元，2017年达到780亿元，2018年达到950多亿元。预计2019年大闸蟹市场将突破1000亿元的规模。从这不断增加的数字上来看，大闸蟹市场一片红利，五年实现翻番，引起了越来越多的人的关注。
然而，近年来以江苏为首的多地大闸蟹出现价格下降、销量减少的情况，全国消费市场“叫苦连天“，由于价格混乱、以次充好、假冒名牌、缺斤短两令等行为令大闸蟹声名狼藉。如此乱象，大闸蟹市场的路该走向何处?
质量下滑价格跳水定价混乱
中国水产养殖网发布的全国大闸蟹主要产区显示，除江苏主产区外，湖北、安徽、山东、辽宁等地名列前茅。行业内从事大闸蟹养殖的商户表示：由于这几年大闸蟹的热度不断提升，很多地区的政府都在鼓励增设大闸蟹养殖基地、扩大产量，养殖户们加大了大闸蟹的养殖密度，这造成了全国大闸蟹市场的肆意泛滥，整个行业价格一路下跌，包括拥有千年历史的阳澄湖大闸蟹也难逃厄运。
多年来，伏泽诚始终坚持深入养殖区域、流通销售环节，致力提高农产品质量安全水平和竞争力。针对商户所言，伏泽诚表达了自己的担忧：“养蟹水质是重要的标准，也直接决定了蟹的品质和价格。一直以来，除了大闸蟹历史产区外，很多地方并没有大闸蟹的养殖经验和渠道基础，只是觉得大闸蟹会赚钱然后茫茫然就进来了，这导致了养殖出来的大闸蟹个头偏小，品质一般，加之没有渠道基础，很多蟹户只能“自降身价”从而尽快销售出去，然后为了利润又不断地盲目扩大养殖规模，致使产量骤增，远远超出了现有市场的消费需求。”
供给不平衡的结果就是：以往几十元、上百元一只的大闸蟹，如今价格已跌至十几元，甚至几元，市场规模破了千亿，利润却不复往日，大闸蟹迎来寒冬实属必然。伏泽诚还表明：由于大闸蟹价格与规格有着直接的关系，在市场的红利下，很多商家在销售时没有按照对应规格定价，这令达到规格的大闸蟹价格也不得不拉向新低。
万家企业激战正酣产业发展亟待规范
“目前大闸蟹十大产区供应充足市场规模逼近千亿，正是因为大闸蟹的技术门槛较低，吸引了大批量的养殖户和企业纷纷入局，仅2019年就已超过25000家。在这野蛮生长的大闸蟹行业，从事大闸蟹生产、销售的企业数不胜数。在如此庞大的供给链条上，养殖户们的竞争压力一目了然，如若继续抱有侥幸心理，采取恶性竞争方式，‘蟹’本无归定会使大闸蟹市场走向深渊。这是蟹农们不愿发生的，也是我不愿看到的。我希望蟹农们可以回归理性养殖。”
如伏泽诚所言，目前我国的大闸蟹养殖单位数量过于庞大，养殖规模大小不一的大闸蟹企业数量正在急剧攀升，其引发的供给增量、品质下降、价格走低值得众人深思。市场监管者、政策制定者理应规范监管，落实行动，切实加强行业自律，保证大闸蟹的品牌公信力和市场影响力。
坚持走品牌化路线实现产业价值再造
大闸蟹市场的供需关系在潜移默化中发生着转变，消费者对农产品的需求正朝着高端化和多元化的方向发展。但是依然可以通过各大网购平台了解到：打着“阳澄湖”招牌的大闸蟹随处可见，价格没有最低只有更低，99元包邮购买四只4两公蟹、四只3两母蟹。这样的阳澄湖大闸蟹的正伪与品质就不得而知了，消费者恐怕无法感受“不是阳澄湖蟹好，此生何必住苏州”的体验了。
目前，品牌化已成为当下中国农业发展的一个重要时点——是农业现代化的标志，是转方式、调结构的重要抓手。面对日益竞争激烈的国际农产品贸易和农产品生产结构重新调整升级，品牌化能够为农产品创造附加值，有助于增强市场竞争力，扩大农产品销售。
伏泽诚身为苏州市阳澄湖大闸蟹营销有限公司的董事长，精耕十年，始终坚持坚持质量兴农、品牌强农，要求公司不断提升自身品牌价值，加强品质监控，保障消费者权益，为大闸蟹市场影响力的持续提升奠定坚实基础。
同时，伏泽诚大力呼吁、支持各原产地品牌的自我打造。伏泽诚说：”品牌的影响力并不是一朝一夕就能建立起来的，在当下开放的营商环境中，面对市场空间的压缩、行业竞争的加剧以及消费结构的升级，各地方的大闸蟹养殖户和企业都应发挥各自长处，挖掘潜能，从单一的价格战泥潭中抽身，打造独一无二的品牌定位和发展路线，让自己成为创造价值的主体。我坚信，农产品的品牌化发展对于促进农民增收致富、推进乡村振兴战略都将有着不可小觑的意义。”
伏泽诚通过大闸蟹经济奋力构建特色农业新高地。在他看来，农业规模化、品牌化经营将是加快推进农业现代化的必由之路，大闸蟹市场亦然。只有通过农产品质量体系和文化内涵的不断完善，全心塑强特色农产品牌，促进农业高质量发展，才能有望实现农民增收、产业兴旺、乡村振兴，为祖国经济发展交上一份实实在在的“成绩单”。
回顾大闸蟹市场，产量暴增、消费观念趋于理性、经济市场需求萎缩、品牌效应不尽人意。无论是养殖户、企业还是政府都应获得反思与警醒。另外，电商之间竞争激烈、供应链发展不及预期、不可抗力的自然灾害同样是大闸蟹传统市场的发展障碍。
伏泽诚呼吁：乱“市“之下，立长久未来，破短期利益，大闸蟹企业应坚持以品质为基础，拒绝以次充好;以市场为导向，通过外引内联、双向延伸、政策规范等措施回归市场理性;以品牌为跳板，建立各区域各企业自主品牌，助力乡村振兴的高效推进;以消费者服务为宗旨，重塑消费者与养殖户信心，树立良好的行业形象。为奔向千亿市场奠定夯实基础，以此实现我国农产品经济健康发展，更好更稳地走上世界舞台。
