位于基隆河畔的圆山大饭店，是台北的地标性建筑，它将中国古典建筑元素融合在一座现代建筑之上，令人叹为观止。你是不是联想到了北京的故宫?
入住圆山大饭店是很多大陆赴台游客的首选，看中的，当然是它的故事。宋美龄亲手打造的“国宾馆”、曾经往来的各国政要和五花八门的传闻，让它具有了特殊的吸引力。可以说，圆山大饭店不仅是一个饭店，还是台湾半个多世纪历史的见证。
圆山大饭店位于基隆河畔，剑潭山腰，是台北的地标性建筑。尽管去台湾之前在网上已经看过很多它的图片，但是见到实物仍然被其规模和气势吓了一跳。饭店外巨大的牌楼上，“圆山大饭店”五个耀眼的金字是孔子第七十七代嫡长孙、末代衍圣公孔德成题写的。牌楼后面，隔着宽阔的花园绿地，14层的中式宫殿风格建筑雄踞于山腰之上。雕梁画栋，飞檐斗拱，朱漆圆柱，琉璃金瓦，汉白玉栏杆……这些中国古典建筑元素融合在一座现代建筑之上，令人叹为观止，并很容易联想到故宫。
圆山大饭店主楼，建成于1973年，由著名建筑师杨卓成设计。据说，他当时绘制了十二张风格迥异的设计图，请蒋介石挑选，而蒋最终选中了中国宫殿式的那张。
圆山大饭店的酒店大堂，确实像一座巨型宫殿，处处显露着“帝王气象”。正对大门的汉白玉石阶上方，是一幅周公兴礼作乐的铜质浮雕。大堂的天花板上，是精美的梅花形藻井。梅花正中有五龙戏珠，象征着“五福临门”。藻井内侧刻有23条金龙和16只凤凰，寓意“龙凤呈祥”。屋顶悬挂的精致宫灯，每一只都绘着不同的中国传统故事。饭店的服务台也别具特色，背板上是三块“福、禄、寿”字样的朱红描金银龙戏珠纹斗方绢。细观之下，从门窗、梁柱到影壁、石阶，随处可见形态各异的龙。据服务人员介绍，圆山大饭店内的龙多达22万余条，台湾人称之为“龙宫”。
在众多龙中，最有名的要数饭店二楼金龙厅内那条闪闪发光的三爪金龙，它的历史已经超过百年。圆山大饭店的位置，原是日治时期建于1901年的“台湾神社”，1944年10月23日，一架拟在松山机场降落的日本飞机，失事撞上神社，全部建筑都被烧毁，但神社中的铜龙却完好无损，被当时人认为是“神迹”。1987年，圆山大饭店改建时，将此铜龙涂上金粉置于金龙厅内，至今仍有许多日本客人前往膜拜祈求平安。
在风水上，圆山大饭店有建于“龙尾穴”之说，风水学家认为剑潭山山脉乃是一条“隐龙”，这条隐龙只在地上露出头、尾两端，圆山大饭店所在的“龙尾穴”，与木栅指南宫猴山上的“龙头穴”遥遥相对。
不知道宋美龄当年选址于此，是否和风水之说有关。巧合的是，圆山大饭店始建于1952年，那一年是农历壬辰年，也是龙年。圆山大饭店的前身是建于1949年的“台湾大饭店”，只有一座中式二层小楼，由宋美龄任会长的“财团法人台湾敦睦联谊会”接手经营后，改名为圆山大饭店，并成立圆山俱乐部。1953年，筹建了游泳池和网球场，此后又建成了金龙厅、翠凤厅和麒麟厅。直到1963年，才将饭店的基础设施全部建设完毕。
圆山大饭店的首位总经理是宋美龄最疼爱的外甥女，有“孔二小姐”之称的孔令伟。兴建期间的监督、筹划事宜都由她一手包办，据说她连用多少钢筋、水泥都会和建筑师、施工人员反复讨论，如果施工质量有不满意之处，砸掉重来是常有的事。1967年，圆山大饭店被美国《财星》杂志评选为全球十大饭店的第七名;1968年，被美国《假期》杂志形容为“喧嚣世界中的平静绿洲”，入选世界第一流饭店。
宋美龄的“红豆松糕”
在圆山大饭店参加“国宴”，可不是件舒服的事情。据饭店老员工介绍，老一辈宾客来参加“国宴”，第一件事就是先上厕所。因为在威严的蒋介石时代，席间仿佛有一片“肃杀之气”，一场宴会至少需要三小时，中途绝不可以离席。
“国宴”的菜单，通常是在宴会前一两个礼拜，由圆山大饭店的工作人员以工笔中楷誊写在精美的菜单用纸上，派人呈送到官邸，上面写着“恭呈‘总统暨夫人’”。蒋介石从不过问菜单这样的琐事，均由宋美龄在掌握了外宾饮食习惯讯息后，最后裁夺。
宋美龄确认菜单以后，圆山大饭店的厨房便开始忙碌地准备起来。同时，士林官邸厨房也要按照菜单准备一份。宴会时，表面上蒋宋夫妇和宾客们食用的餐点一模一样，但其实宾客们吃的是圆山大饭店烹制的，而蒋宋夫妇食用的是士林官邸厨师特别准备的。出于安全考虑，蒋宋夫妇连饮用的开水、饮料也都自备。“国宴”会场，照例有两位侍者专为蒋介石、宋美龄送菜倒茶，这两位侍者，是穿上圆山大饭店侍者制服的“冒牌货”，他们的真实身份是蒋介石的侍从副官。
圆山大饭店最有名的一道餐点要数“红豆松糕”了。据说，当年宋美龄从大陆来到台湾，最念念不忘的就是这道家乡的甜点。圆山大饭店的厨师根据宋美龄口述的食谱，反复实验、改良，最终才做出了这道“甜而不腻、松软弹牙”的红豆松糕。宋美龄移居美国之后，饭店仍然定期为她寄去这款特别的点心。
今天圆山大饭店仍是很多重要会议和宴会的举办地。2008年11月，海峡两岸“海基会”和“海协会”的首次会谈就在圆山大饭店举行。2012年5月，马英九就任台湾地区新一届领导人的就职宴会也在这里举办。
政治人物着眼的是圆山大饭店的历史和政治意义，而普通百姓看重的则是这里的富贵气派。李安导演的电影《饮食男女》中，厨房和宴会的多个场景都取自圆山大饭店。很多年轻人选择在这里举办婚礼。
圆山大饭店的“秘道”
一直以来，就有圆山大饭店藏有秘道，直达士林官邸的传闻。直到1995年，圆山大饭店失火，外界才有机会一睹“秘道”真容。
原来所谓“秘道”，只是饭店一楼分为东西两侧的两条防空安全通道而已，西侧秘道由钢筋水泥建成，高约2.2米、宽约2米，全长85米，内有52盏灯，可以完全照亮地道，并且灯罩有防爆功能。通道由钢筋、水泥、白洋灰混合构成，具有防爆、隔音的效果，并设有排水系统。通道内部蜿蜒迂回，在入口处设有一段长达20米的滑梯道，方便行动不便者逃生。滑梯道旁边有74级台阶，走下台阶便是水泥铺砌的平路，直通后山的剑潭公园。东侧秘道全长67米、有84级台阶，没有滑梯道，出口在北安公园，可通往位处七海的空军基地，根本通不到士林官邸或者“战时最高指挥所”。
这两条秘道和饭店主楼同年完成，从未使用过，一般也不对外开放。曾有媒体女记者在采访时，亲身体验滑梯道，人一进去立刻滑得不见踪影，只听到凄厉的尖叫声。有人将这段视频放到网上，命名为“圆山饭店惨叫事件”，竟获得了突破20万的点击率。饭店为了满足游客的好奇心又保障安全，在饭店外的小山坡上模仿“圆山秘道”设置了一个“隧道体验区”，不过谜底一旦被揭穿，就没什么意思了。
圆山大饭店是个特别适合抚今追昔的地方，想象力好的游客，可以感觉到一幕幕历史扑面而来。如今，觥斛交错或者刀光剑影，都成了往事，圆山大饭店依旧每天迎来送往，续写着新的故事。
