在陕西榆林吴堡县人的心目中，酱是调味品中的统帅，能赋予很多菜品不一样的生命，能把一切珍贵食材的美味发挥出来。由于当地的酱看上去又黑又亮，而且制酱历史非常悠久，所以老百姓习惯性称呼它为老黑酱。
对于很多吴堡人来说，老黑酱就是关于外婆、关于妈妈的记忆，是深入骨髓的家乡味道，是一种说不清道不明的浓浓情节。
老黑酱在吴堡人的味觉史上，已雄踞了一千多年。而对于尚家坪村这样一个古老而普通的小山村来说，“酱人”们的制酱技艺就源于世袭传递，就像奔腾的黄河水，生生不息。
好酱起源于好材料，黄土高原孕育出来的豌豆，粒大色黄，富含油脂，是酿造老黑酱的最佳材料。
大小一致，是为了保证所有的曲球在发酵的过程中成熟均匀，以保证老黑酱的品质。在做酱人的眼里，每一个曲球都是他的作品甚至可以说都像他的孩子。
老黑酱这个产业由过去的只有两户生产现在发展到11户，而且参与生产的已经达到20户，一年来的产量已经达到了50万斤，收入90多万元，初步形成了以尚家坪村为主的一个小产业。
