田鸡，其实一种蛙类，因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。它的个头长得魁梧壮实，有“亚洲之蛙”之称。田鸡的肉质细嫩爽滑，超级开胃下饭。
田鸡不仅口感俱佳，营养价值也很高。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。我们隔三岔五吃一次，提高身体免疫力。
入秋后，吃腻了牛肉羊肉，试试田鸡，15元能做1大盘，全家都够吃，跟着哈妹一起看看美味的泡椒田鸡的具体烹饪步骤，老少皆宜!
泡椒田鸡
配料:
田鸡750克、泡椒50克、小辣椒七个、黄豆芽250克、姜五片、蒜适量、花椒适量、生粉少许、生抽少许、老抽少许、香菜一根、料酒适量、盐少许、鸡精少许
烹饪步骤:
1.田鸡洗净切好，泡椒一切二
2.配料备好待用
3.黄豆芽洗净待用
4.田鸡用少许生粉、盐、料酒腌半小时，少许老抽、生抽拌匀待用
5.热锅冷油爆香蒜下黄豆芽炒至断生
6.炒好豆芽装碗底待用
7.起锅放油五成热，下腌好田鸡滑熟捞出待用
8.热锅冷油爆香花椒把花椒粒捞出
9.爆香蒜、姜、小辣椒(留一点蒜、小辣椒待用)
10.下泡椒炒出香味
11.倒入田鸡继续炒
12.倒入调好老抽、生抽
13.加入开水大火煮三分钟
14.捞出田鸡放黄豆芽上
15.把锅里的汤倒入汤碗里，撒上蒜末、小辣椒未，另起锅下油淋上去
16.摆香菜上桌
