莲藕是一种特别好的食材，口感脆甜，营养丰富，适合所有人，尤其是女性和老年朋友。立秋之后就开始大量上市，可以吃上整个冬天和春天。从小我就喜欢吃莲藕，不过那时候物流不够发达，并不是随时都有莲藕可以吃。但是每到过年时妈妈总会多买上一些，然后我就可以经常吃到我喜欢的莲藕了。最常见的做法是凉拌，用蒜泥和醋调出料汁，浇在绰过水的莲藕上面，酸辣脆甜，每次我都能吃上一大盘。一转眼这么多年过去了，我自己也学会了做饭，而莲藕的做法除了凉拌，我开始懂得用它来煲汤，热炒···但那个为我做凉拌莲藕的人已经老了。时光就这样一点点老去，带走了我们最想珍藏的一切。
现在都讲究吃的健康，常吃莲藕可以养胃滋阴，有美容养颜的功效，所以最适合女性。同时还含有大量黏液蛋白及膳食纤维，能促消化。老年人通常消化功能都不太好，经常吃一些莲藕就会好很多，不会因为积食身体不适。
今天介绍一种最简单的做法，但是却受到很多人的喜欢。酸辣爽口，做法简单的剁椒藕丝，我家经常这样做莲藕，因为真的很好吃。很多人不会切莲藕丝，因为莲藕有孔，一切就成段了。但是掌握方法，就算是有无数孔洞的莲藕也能切出均匀的藕丝来。一起跟我来看吧。
【酸辣剁椒藕丝】
材料:莲藕200克剁椒1大勺葱10克色拉油15毫升
做法:
1、莲藕先去皮，切成长度约10厘米的段。然后立起来，顺着孔洞方向先切成薄片。
2、再顺着孔洞的方向，把藕片切成丝。同时把葱也切成细丝。
3、炒锅放油，下入葱丝爆出香味。要热锅冷油，这样才是最健康的烹调方式，既能充分炒出香味，又不会油温过高而破坏掉营养成分。
4、炒出葱丝的香味后，下入刚才切好的藕丝，大火翻炒半分钟，藕很容易熟，炒至断生即可。同时又不失脆甜。
5、加入一大勺剁椒，这个剁椒是我自己做的，味道很好，酸辣爽口。加入剁椒后再翻炒均匀，这个菜就做好了，是不是超简单。我最喜欢又简单又好吃的菜了。
小贴士:
1、莲藕顺着孔洞，先切片再切丝，如果横着那就只能切丁了。
2、热锅冷油的烹调方式最健康。
3、剁椒很咸，所以不需要再加盐，别的调料也不需要，食材的本身的味道是最美味的。
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