国内素有南米北面的说话，这也让许多人产生了“大米只能当主食”的刻板印象。但是中华美食文化博大精深，对大米的开发有怎么会只局限于主食一途呢?今天就来介绍一款用大米当主料的好菜——粉蒸肉，简单易上手，聚会宴客也能拿得出手，快来看一下。
粉蒸肉是广泛流行于中国南方地区的汉族传统名菜之一。主料为带皮五花肉和大米炒制而成的新鲜米粉，辅以辛香调料蒸制而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，大米制成的米粉油润，五香味浓郁。
粉蒸肉做法简单，重头戏就在蒸肉米粉的制作上。米粉原料选择颗粒均匀、洁白透明的大米。将大米和辣椒、花椒、八角等香料一起放入锅中，加油炒制至散发出焦糊的米香味时，就可停火。将炒制得泛黄的大米和香料放入家用的粉碎机或者研磨机中，研磨成粉即可。
大米炒制的蒸肉米粉是提味的关键，而五花肉则是精髓所在。将带皮的五花肉片成1cm左右的宽片，用生抽、豆瓣酱腌制入味，放入锅中翻炒至表面微熟即可。将五花肉放入炒好的大米粉中，使肉片表面沾满大米粉。在蒸笼底部放入甜糯的红薯、在红薯表面铺上五花肉，带大火蒸制30分钟即可享受美味。
只要大米挑的好，厨房新手也能完成这道宴客好菜。这道简单不复杂，但却很是拿得出手的好菜，有没有刷新你对大米的刻板印象呢?
