2020年4月中下旬的一天，我来到位于户县(今为鄠邑区，下同)涝店镇龙窝村的“龙窝酒作坊”一探究竟。这里是陕西省重点文物保护单位，是非遗传承项目，是多个摄影机构的创作基地。地方还好找，顺着户县的南北三号路一直走，就会找到龙窝村。龙窝酒作坊就在村旁路边。
位于户县南北三号路边的龙窝村
对于“龙窝酒”的记忆，可以追溯到孩童时代，一直记忆犹新。在户县一代，但凡家里有爱喝酒的长辈，柜子上基本都会有一瓶龙窝酒。那个时候的包装基本就是简装，一个绿色的玻璃瓶子装着酒，瓶子上贴着一个红色的商标，上面写着繁体的“龙窝酒”三字。因为好奇，曾经孩童时代就尝了几口老龙窝，结果就是可想而知，喝的头晕，但是龙窝酒的味道和记忆却就此一直留在了脑海里。
图为龙窝酒厂门口陈列的各个时期的酒瓶
经户县摄协的朋友和厂方联系后，得以进到厂区里拍摄。这里的一砖一瓦，一门一窗，一树一物都很有年代感。据介绍：龙窝酒作坊创建于清代光绪年间，距今已有百余年历史。早期即在户县、周至、兴平一代颇有名声。至民国时期，龙窝酒名扬关中，汉族民间有“东龙西凤”之美誉。
龙窝酒坊酿造车间大门
据介绍：龙窝作坊的繁杂工序都是手工完成，完全依赖感性和经验的操作过程。一百多年来，它的工艺技术全靠师徒传承，经过一代代“酒把式”的不断实践。
图为酿酒师傅在酿酒车间劳作
龙窝作坊酿造技艺在承传古法中被历代师傅总结为九句口决，即：“人得其诚、水得其甘、曲得其时、粮得其实、器得其洁、工得其细、拌得其准、火得其缓、酒得其真”。
图为酿酒师傅在测量刚刚蒸馏出来的龙窝酒的浓度
传说在过去因渭河流经此地，并在此转了一个湾，故此地得名“龙窝村”。传说清光绪年此地得井一口，井水通灵，适于酿酒，随之龙窝酒应运而生，愈酿愈醇，香溢关中。有龙窝酒志记载，昔日龙窝，东西临河，曲流九湾，积水成潭，常有低云起雾巨龙腾空之壮观，人云：龙卧福地，饮水还童龙窝。
图为酒厂里的龙窝古井
介绍说：龙窝烧坊的酿制用曲为中温曲，采用关中地区优质小麦、大麦、碗豆三种原料，工艺采用古法制曲，经人工踩坯，入室发酵而成。
龙窝酒曲
龙窝烧坊的酿造酒原料采用关中地区的优质高梁、玉米为原料，以稻糠皮为辅料。工艺过程包括润糁、清蒸、加浆、摊凉、加曲、入窖、发酵及蒸馏等，其每一个环节都有着独特的知识、经验和操作准则。
制酒车间一角
百余年来，龙窝酒作坊一直延续着祭拜龙王和酒神的传统，这种习俗和其酿造技艺共同构成了古代酿酒文化最为完整的历史面貌，具有很高的历史和文化价值。每年农历2月2日龙台头这天，龙窝酒厂都举办盛大的春立开窖仪式，祭酒神拜龙王，祈求风调雨顺民风淳朴的民俗活动。
龙窝酒作坊一直延续着祭拜龙王和酒神的传统
由于远离市区，临近渭河，这里的处处可见花香，时时可听的到鸟鸣。在这百年老屋前，百年古树边，百年老井旁，闻着酒香，听着鸟鸣，看着蓝天白云，心情甚为惬意。
图为作坊内的百年老屋和房前老树长出的新叶
图为幽静的作坊院内的古老的拴马桩
作坊内的碾盘
作坊院内一角
贾平凹先生题写的“龙窝酒”就在一进门照壁上
拍摄结束时被浓浓的酒香吸引。原来在厂区门口还有散酒可供路人选择购买。扑鼻的酒香让前来打酒的人赞不绝口。禁不住酒香的诱惑，我也打了满满的一壶。
