要充分利用饭店行业，特别是星级饭店设施设备和相关资源，在就地过年服务保障方面有所作为
针对当前国内外疫情的新情况，国家提倡春节假期非必要不流动，并对就地过年，做好服务保障工作提出了要求。我国饭店行业，特别是星级饭店积极参与相关工作，不仅是履行社会责任，更是体现对国家和社会的一种担当。我们要充分利用星级饭店的设施设备和相关资源，在就地过年服务保障方面有所作为。
首先，积极服务人民群众就地过年是星级饭店拓展社区商业的契机。企业是社会的组成部分，也是所在社区的组成部分。过去，星级饭店主要服务海外旅游市场和国内高端商务市场。新冠肺炎疫情发生后，入境旅游市场受到严重影响，国内高端旅游商务市场萎缩，星级饭店可以抓紧拓展社区市场。国外一些较成熟的市场，饭店的社区商业已经占到70%，而我们对社区商业市场开发远远不够。春节假期，不少人选择就地过年，社区的星级饭店就是他们过年消费场所和理想选择。
星级饭店的早餐、下午茶、半成品、外卖、洗衣、幼儿培训、婚庆、寿宴、年夜饭等一直深受社区居民青睐。上海银星皇冠假日酒店结合周边市场需求，餐饮部与街道居委会共建联谊推广会，深入社区推广酒店产品，针对不同的社区进行点对点营销，酒店经营团队针对社区推出一系列促销项目，去年第三季度收到了明显的成效。
一般星级饭店的早餐作为酒店的配套服务项目，只提供住店客人，因此，提供午餐和晚餐的餐厅设施在早餐时间是闲置不用的。江苏丹阳水中仙国际酒店充分利用“老味道”餐厅的设施，做起了拥有上百个品种的早餐，由于物美价廉、性价比高，吸引了大量的社区居民消费，平时每天顾客超过500人，周末达上千人，形成了饭店与社区的良性互动，每年为酒店增加收入500多万元。
其次，积极服务人民群众就地过年是星级饭店服务品质的展示。星级饭店一般是全服务型饭店，具有餐厅、咖啡厅、茶室、酒吧等较为完善的餐饮消费场所，也是年夜饭的重要场所，是亲朋好友过年相聚常去的地方。特别是星级饭店在安全环境、食品卫生、菜肴制作、服务品质、接待能力等方面更让人放心。许多饭店都针对春节市场制定了周密部署，做到天天有活动、天天有新品，让客人感受到浓浓的节日氛围和饭店恭迎八方来客的热情。
再次，积极服务人民群众就地过年是星级饭店品牌形象的重塑。我国有一批社会知名度高、社会影响力大的星级饭店，在历次国家需要的关键时刻，急政府和社会所需，主动作为，充分展示了企业的品牌形象，扩大了市场影响力。在去年南京疫情防控期间，金陵饭店启动了“春雨战役”，生产广受市民欢迎的金陵大肉包。饭店实行三班倒，从每天做5000只扩大至3万只，月销量达100万只，不仅满足了市民的需求、提升了经营效益，还提升了员工的信心、扩大了饭店品牌影响力。
最后，积极服务人民群众就地过年以维护员工利益为基础。做好星级饭店员工就地过年的服务保障工作是全社会服务保障工作的重要组成部分，值得高度重视和认真落实。就地过年意味着部分星级饭店员工要放弃与家人团聚的机会。星级饭店的各级领导要关心关爱坚守工作岗位、不能返乡的员工，保障他们的薪酬和加班工资能够及时发放，要安排好节日慰问和年夜饭，组织好节日期间的文体活动。
(作者为中国旅游饭店业协会原秘书长)
