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旅游职业院校教材高质量出版对策

旅游职业院校教材的出版应处理好共性要求与特色发展的关系,适应新时代技术技能型旅游人才培养的新要求,服务旅游业高质量发展

今年3月,教育部印发《职业教育专业目录(2021年)》。此次专业目录修订围绕高质量发展的主题,深度对接新经济、新业态、新技术、新职业,针对旅游等生活性服务业向高品质和多样化升级,将数字化转型融入专业名称,如智慧旅游景区开发与管理、智慧旅游技术应用、餐饮智能管理等。旅游职业院校教材是实现旅游职业教育教学目标的媒介,出版高质量的教材是提高教学水平和人才培养质量的关键。当前,旅游职业院校教材存在产品重复建设、质量不高等结构性问题。笔者结合中国旅游出版社(以下简称“中旅社”)的实际情况,就出版社如何开发或更新旅游专业教材、提高教材的整体质量提出对策建议。

一、旅游职业院校教材出版问题及成因

1.教材存在重复建设

内容相近、名称一样的教材列选于同一出版社的情况屡见不鲜。如中旅社的《烹饪英语》,两个版本在两年内先后出版。结果是A系列版本首印3000册,仍在压库,B系列版本重印4次,累计印数达到8000册。同一内容的教材分置于不同套系,内容大同小异,重复建设并没有形成“1+1>2”的叠加效应,反而易引起市场认知的混乱。此外,同期还有其他出版社的两个同名版本上市。各出版社发现该教材的市场空间,纷纷跑马圈地,不加研究、匆匆上马导致了低质量的教材泛滥。封面、版式等外在形象也趋同,教材同质化严重。低水平重复建设,在某种程度上造成出版行业的资源浪费。

究其原因,各院校出于方便教学、扩大影响、帮助教师评定职称等各种复杂的原因, 鼓励教师投身到教材编写之中,很多学校拨出专款加以扶持。传统出版目前普遍存在生存压力,有资金支持的项目,投资风险明显降低,一般较容易立项。由于缺乏对市场竞争现状进行深入分析,缺乏对稿件组稿的掌控,无法做到新产品在功能、特点上与既有产品相区分。而“校本教材”仅限于教材编写者所在学校使用,很少会辐射到周边学校与城市。同一课程教材不能通用,也是导致教材重复建设的客观原因。

2.教材发行量偏少

相较于全国旅游大类专业的招生人数,旅游职业院校教材发行量总体偏少。中旅社年均发行量最大的《形体训练》,三年内累计印数才达到10000册,2018年首印3000册,而同期旅游管理专业学生人数为54739,市场份额仅占5%。已出版的教材中有近七成未曾重印。积少成多,库存教材势必影响出版社的效益。放眼当前整个旅游教材板块,出版旅游教材的出版社有几十家,多数出版社的发行量在3000册以下,相当一部分出版社的发行量甚至更低。

教材发行量偏少,根本原因是市场有效需求少。一种情况是产品受众小。各大院校开设具有区域特色、自身专业特色的“校本课程”,其他院校无法模仿复制,以致课程比较小众。即便出版社看到开发该产品的差异化竞争优势,也无法改变其需求量小的事实。另一种情况则是产品进入竞争的红海。套系教材开发时,某个单品市场上已经存在较多同类产品,而新产品内容又无显著差异,读者对先进入市场的出版者、产品已形成认知,他们不会轻易更换教材,从而导致后进入者挑战失败。

3.教材内容陈旧滞后

当前,全域旅游正遍地开花,新的旅游产品、服务方式、传播方式不断涌现,知识更新周期越来越短。教材无法及时更新理论知识,落后于时代发展,许多内容实际意义不大,不具备指导功能。以中旅社为例,缺少以全域旅游为理念的旅游规划教材,现有教材仍是以景区旅游的编写思路进行知识编排,简单替换名词、沿用旧的框架结构的修订已不能适应行业发展的实际需要。新兴旅游专业研学旅行管理与服务、定制旅行管理与服务的职业院校教材还是空白。对于实际工作中出现的新知识、新技术、新方法、新变化等没有及时而全面地反映,教材内容过时,学生在毕业时无法适应实际工作的要求,出现理论学习与实践应用脱节的问题。

从出版社角度追根溯源,主要在于对旅游教育进行专业研究的力量薄弱。像中旅社旅游专业出身的编辑仅占11%,博士高学历人才更是稀缺,只占5%。编辑普遍缺少旅游教育专业领域的学术素养,缺少对整个学科脉络的把握,影响了对选题开发方向的判断。出版社编辑水平有限,加之为生存而疲于奔波,无法静下心来,精心打磨,则难以把关书稿中的学术错误,教材质量存在风险。

4.教材形式单一

中旅社出版的旅游职业院校教材都是纸质图书,没有电子类产品,配备课件的屈指可数。仅有的数字出版平台尚处于起步阶段,数字资源有限,主要集中在行业报告、研究著作类,远远无法满足市场的需求。电子教材与纸质教材的关系还没得到有效平衡,用户需求未进行充分调研、挖掘,导致该业务投入、创新不够。从节约成本的角度,大部分教材版式设计缺乏创新,选用相对经济的胶版纸印刷,更遑论美观和工艺。在学习资源获取渠道上形式单一,在内容表现形式上发挥空间较小,还存在案例陈旧、不合时宜等问题。

二、旅游职业院校教材出版对策

旅游职业院校教材的出版应按照《职业院校教材管理办法》的规定,坚持正确的原则导向,面向市场,尊重需求,处理好共性要求与特色发展的关系,适应新时代技术技能型旅游人才培养的新要求,服务旅游业高质量发展。

1.做足调研文章

对标国家标准。按照《高等职业学校专业教学标准》要求,分门别类,逐步健全旅游大类各专业教材体系,包括专业基础课程、专业核心课程和专业拓展课程。以国家规划教材为示范,学习、借鉴它们的优点,积极修订完善现有教材,打造特色、实用的精品教材。对于过时、质量不高、不被市场认可的教材,及时从教材体系中剔除,做到宁缺毋滥。

听取各方意见。每套新版教材推出前,邀请行业专家、任课教师、教研室主任、学校教材编选委员会成员充分研讨,听取各方意见和建议,吸收合理部分融入教材撰写之中。旧版教材也要持开放态度,通过销售渠道、自有媒体收集读者的意见和建议,明确日后修订的方向,对于涉及数据陈旧、表述谬误的,可加以修正。

2.把控编写方向

筛选优秀作者。与教育部旅游职业教育教学指导委员会建立联系,听取教材规划、建设方面的指导意见,与专业管理机构一道,共同建设高质量教材作者队伍。作者是教材编写质量的直接掌控者,要编撰出高质量的旅游职业院校教材,作者必须具备对旅游学科的准确把握能力,拥有丰富的教学经验与相关行业企业经历,并深谙教学规律。

明确编写思路。选择教材编写体例,对内容进行取舍。倡导作者以岗位教学、工学结合的思想构建教材编写体例,以项目化、任务式体例拓展教材内容。注意系列教材之间、课堂教学和实训指导之间的相关性、独立性、衔接性与系统性,处理好课程与课程之间、专业与专业之间的相互关系,避免内容的短缺和不必要的重复,保证有针对性的、高质量的教材出版。

提供优质内容。尊重读者的阅读习惯和学习兴趣,注重教材内容的可读性,重视语言的规范性、精确性和社会适应性,增强说服力和感染力。作者除了要善于运用旅游学科的理论逻辑和范畴体系展现内容,还要注意旅游学相关知识表达的连贯性、系统性,尽量使用富有时代气息的语言,表达方式也应尽可能简练、通俗、生动和有趣,让读者在愉悦的阅读氛围中得到知识的启迪。

3.开发立体教材

按照国务院《国家职业教育改革实施方案》文件的要求,出版社可联合开发旅游高等职业教育在线精品课程,建设校企“双元”合作开发的国家规划教材,研发新型活页式、工作手册式教材并配套开发信息化资源。以适应新时代旅游职业教育发展的需求,更好地服务院校、用人单位。出版社要充分发挥平台集成优势,对接不同的院校、企业,博采众长,选择优势院校的优势课程开发立体化教材,以服务更大范围的用户,提高教材的整体质量,同时也能实现出版社、院校、企业的三方共赢,将资本、技术、知识、设施、设备和管理等要素整合到一起,促进专业化、特色化、定制化的教材开发。

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