平凉——甘肃版图上最为险仄的“细骨”，位于陕甘宁三省交汇处。
她像中国无数个非著名城市一样，低调但超级有料。
这里是西安、兰州、银川地理大三角的中心和欧亚大陆桥第二通道的重要中转站，也曾是古丝绸之路的东部要塞。
仰韶文化绳纹陶罐。供图/灵台县博物馆
01 黄土高坡上的乡土美味
平凉特色羊肉泡馍。平凉的羊肉泡馍肉多且大，粉丝给足，一切向着好吃实惠看齐。摄影/韩诗扬
平凉人喜食小麦，这充分彰显了他们面朝黄土背朝天的文化基因。
一样面食，百般做法。平凉人的餐桌上，面食绝非简简单单的面条。......每一样都足以诱杀面食爱好者肚子里的馋虫。
村民自家制作的纯手工挂面。 摄影/左雪兰
平凉人嗜酸嗜辣的口味。
很长一段时间，平凉食俗以粮食为主，肉蛋蔬菜的调剂算不上多，这造就了
庄浪县水洛镇柳咀村村民王志远家正在制作手工粉条。摄影/杨昕
然而，地道的平凉味道要在一碗羊肉泡馍中寻找。
羊肉是游牧民族的心头爱，它被选中来搭配外香脆、内暄乎的面饼。两种文明的标志，就这么在碗中，被热气腾腾的汤浇烫出了和谐默契。
制作羊肉泡馍的店家在中国西北地区随处可见。供图/视觉中国
平凉人也爱庄浪暖锅这种丰俭由人的乡土美味。
最地道的暖锅是用农家的土砂锅做容器，由肉丸、排骨、土猪肉提供最直接的满足感与冲击感，垫底的白萝卜片、豆芽、土豆粉、老豆腐等配菜，又将油腻化于无形。
庄浪暖锅。锅仔类的食物大多朴实无华，但是与中国人对团圆、热闹的喜爱不谋而合。摄影/韩诗扬
各色食材浸入鸡汤之中，炭火慢煨。溢出的香气，已足够让人甘心做个大块吃肉、大口喝酒凡夫俗子。
02 黄土高原上的仙山
平凉虽紧邻繁华富庶的关中，却依旧是避世之人的好去处，个中缘由在于崆峒山这座道教名山。
崆峒山拥有典型的丹霞地貌，山势奇崛，山体终日掩映于青青草木之中，时不时又有云雾缭绕。
夕阳下的崆峒山。摄影/张跃星
平凉这块土地是神话与传说的沃土。
相传，黄帝曾问道一千两百岁的广成子于崆峒山。又相传，华胥氏踩上巨大脚印而生伏羲。自从有了黄帝问道的远古传说，秦皇汉武接踵而至，到此寻访仙跡。
这股仙气儿聚拢来清修之人，于山间兴建道观，精巧古拙。其实，崆峒山相对高度只不足700米，当真是“山不在高，有仙则名”。
03 坐落在泾河岸上的佛教信仰
平凉除了“土特产”道教，还有佛教这个“外来户”。
崆峒山上的佛寺。摄影/左雪兰
佛教石窟
泾河两岸绵延上百里的，它有惊人的规模，朴拙庄严的风格，这些足以震撼每个对历史心存敬畏的人。
泾川县城以西的回中山脚下的王母宫石窟，以王母为名，却是整个甘肃东部开凿时间最早的佛教石窟之一。
冥顽的石头在能工巧匠的千磨万击之下，一点一点变身为佛陀菩萨的庄严宝相，见证了平凉人对信仰的坚持。
王母宫石窟位于泾川县泾、汭两河交汇处，通体依山而建，为中心塔柱式石窟，始开凿于北魏永平三年(公元510年
南石窟寺始开凿于北魏，是少有的采用“七佛同窟”形制的石窟。
根据专家的考证，南石窟寺是从窟顶浮雕开始，一点点向下雕琢。石窟与石像浑然天成，好像工匠不是在雕刻，而只是轻轻拂去石像上的泥土，让它们重见天日。
泾川县南石窟寺。 摄影/左雪兰
泾川石窟群的魅力，似乎更应该在那些空窟中寻找。
早期佛教有不立塑像的教条。泾川800多个石窟中，有造像的只有35个，其他的空窟除了风化消蚀，
泾川县罗汉洞石窟。罗汉洞有绵延过百米的禅窟、僧寮窟，多为僧侣修行、参禅所用。摄影/朱锐
不得不说，这座“非著名”城市有股难以名状的吸引力。站在崆峒山上，目光所及之处，历史都似乎在以一种慈悲的柔和姿态，抚摸这里的每一寸土地。
文丨伊森
图编 | Geethan
