江西，春天人们出游时很容易想起它，因为那里有景德镇、油菜花和古镇……
想理解江西这个地方，南昌总是绕不开。
而这座看似低调的城市，锋芒都藏在味蕾上了。
“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”。图为南昌滕王阁。
01 南昌人有多“辣”？
初到南昌的人，冷不丁地会被这里的辣惊一下。毕竟在人们的刻板印象里，生活在云贵川湘的人才好辣。
红的红，绿的绿，就是要“辣”到你。
来个四川人也不一定受得了。
但江西人吃辣也不是盖的。这地方辣起来，
南昌，跟大多数爱吃辣的地方一样，小米辣和辣椒油是标配。
啤酒鸭，辣的。田螺、蛤蜊、小龙虾、蟹腿，辣炒的。家常的藜蒿炒腊肉也会顺手加点小米椒。
南昌的米粉好吃，因为这也是个长水稻的好地方。
南昌人早上起来就要吃粉，南昌拌粉、牛肉粉……凉拌、炒着吃、泡着吃，该有的嗦粉姿势，这儿都有。
米粉，在南方很常见。作为全国水稻排名第三的江西，米粉自然是少不了的。
恋家的南昌人去了外地，每年带走最多的就是这米粉。
跟南昌的名气一样，南昌人不怕辣，爱嗦粉的名气也被裹起来了。
02 南昌人为什么爱辣？
人不是平白无故地爱吃辣，这多多少少跟地域脱不了干系。
南昌这座城市是春季阴雨，夏季闷热。再加上南昌四周被大山包裹着，平日里吃辣可以除湿驱寒。
从上往下看，江西就像个半瘪的口袋，四周都是山。
四周围着山，中间有一块平地，那是鄱阳湖平原。图 / 截取自 Google Map
唯一的缺口就是北边与长江相连的鄱阳湖
东边的怀玉山和武夷山山脉把江西与浙江、福建分开，南边有大庾岭、九连山脉挡在广东和江西之间。而西侧的罗霄山、幕阜山和九岭山则成了两湖直通江西的阻碍。
鄱阳湖平原是这个口袋上唯一能鼓得起来的部分，从这里填进去的是肥沃的自然资源。
鄱阳湖吸纳了江西境内赣江、抚河、信江、修水、饶河五大河和若干河水。在它周围，河流冲积而成了诸多湖滨平原。
鄱阳湖，中国最大的淡水湖。每年秋冬交替，这里聚集大量的鸟类，觅食越冬。
南昌是鄱阳湖南缘的一座大城市
，在江西这条通道上，南来北往的人让这地方的口味变得杂而重口。
在吃辣这件事上，南昌看起来是座被藏起来的城市，
但嗜辣的南昌人总忘不了它。
说到南昌，你首先想到又的是什么呢?
