众所周知，蔬菜中富含维生素，微量元素以及纤维素，是我们身体必需的食物。但是对于很多家长来说，让孩子吃青菜，是一件特别困难的事情。
那么要怎么做，孩子才会乖乖吃下他并不喜欢吃的青菜呢?其实很简单，就是我们一定要在烹饪上下功夫，这是家长必经的过程。
孩子们都喜欢看动画片，那么我们家长就可以把青菜和动画片联系起来，比如摆盘的时候做成个小动物的形状，还有大力水手爱吃菠菜，吃完菠菜可以变得强有力量等等，这样都会让孩子产生极大的食用欲望。
我们还可以将青菜藏在孩子们看不见的地方，整颗的青菜目标太大，孩子对它就会很抵触，但是我们如果将这些青菜做成羹、馅料，化整为零，让孩子不知不觉中吃下去，这样营养也是相同的。
还有就是我们可以增加孩子和青菜的互动，也是很好的方法。孩子对青菜区分的不是很清楚，总习惯将绿色的植物混为一体。这时候我们家长朋友们就可以带着孩子去买买菜，在买菜的过程中教他认识青菜，并且告诉他每一种青菜的营养价值。
或者有时间的话可以带着孩子去采摘，让孩子在劳动过程中认识青菜，回家之后可以用他自己采摘的青菜做成蔬菜汁，蔬菜粒等等，孩子们会有极大的尝试心理，自然也就吃下去了!
除了以上，我们还可以这样做，那就是江浙沪专属回忆的咸肉菜饭。“咸肉菜饭”的做法极其简单，把青菜洗净切碎，咸肉切成薄片;锅加热，倒入几勺自家熬制的土猪油，加入咸肉翻炒，变色后加入青菜，最后把煸炒后的青菜和肉倒入大锅，和米饭搅拌均匀，盖上锅盖。
饭熟焖几分钟，打开锅盖，加上几勺猪油，拌一拌，搅一搅。刹那时，一股蒸汽夹杂着米饭的饭味，咸肉的鲜香和猪油的油香扑面而来。
小时候奶奶只要窗外喊一嗓子今天恰菜饭，弄堂里我无论玩得多疯，都立刻飞回家。而今如意菜饭成了我儿时记忆的好去处，每当想起时，总会去如意菜饭小搓一顿。
米饭饱满油润，深色的菜叶很香，咸肉粒的咸鲜让整碗饭得到升华，让人忍不住风卷残云。
