干净整洁的餐厅，有序摆放的餐具，安全卫生的食材……眼下，走进淅川县城区印象时代餐厅，一股雅致清新的文明新风扑面而来。
“这里的就餐环境好，食材绿色安全无污染，吃着放心，我和朋友经常来这里用餐。”10月13日，淅川县城区居民杨先生告诉笔者。
淅川县像印象时代这样的餐厅还有很多。食安则民安。近年来，淅川县以创建省级食品安全示范县为抓手，指导全县餐饮服务单位引入4D、6S规范化管理模式，不断推动食品产业健康发展，全县食品安全形势持续稳定向好，群众对食品安全的满意度不断提升。
据介绍，4D管理即整理到位、责任到位、执行到位、培训到位，主要通过分区、分类、分层、分颜色、定名、定量、定位、定向、定流线等系列操作流程，实现经营现场的整齐划一、整洁有序。6S管理指的是从“整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全”这6个维度，对食品经营过程中的食品质量安全进行全面把控，从而为食品安全管理提供必要的保证。
淅川县在指导餐饮服务单位引入4D、6S规范化管理模式的同时，还重视加强食品安全监管。该县把食品安全监管机构延伸到乡、村两级，定期对生产、流通、餐饮及农村自办宴席等环节进行全面检查，督促经营者严格落实食品安全主体责任和疫情防控主体责任，积极开展自查自纠，主动消除安全隐患，对食品安全突出问题和重点隐患开展联合检查，进一步落实食品安全“四个最严”要求，严惩违法违规行为，防控群体性食源性疾病事件发生。
为全面织密食品安全防护网，淅川县还进一步健全抽检制度，制定检测员岗位责任、快速检测工作流程、不合格产品处理等制度，加强快检员培训，通过实际操作演练，提高人员的专业技能，有效保证快检质量。
目前，淅川县共打造4D、6S酒店厨房22家，学校食堂12家，食品配送中心3家，食品安全示范街2个，有效保障了市民舌尖上的安全。
“我们将以创建省级食品安全示范县为契机，积极推动全县食品安全管理上档升级，不断满足人民群众对美好生活的向往。”谈到食安淅川建设，淅川县政府副县长唐云芝信心十足地说。(淅川县委宣传部 王鸿昌供稿)
