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福州马祖闽菜高手过招:家乡味传两岸情(组图)

   记者,福建正在力推闽菜走出去,为解决人才瓶颈,此次比赛将予以前十强职称晋级的“硬干货”奖励,同时也希望透过两岸交流,相互提升。

马祖餐饮业交流协会代表团一行现场观摩福州市闽菜烹饪技能大赛。 记者刘可耕 摄 马祖餐饮业交流协会代表团一行现场观摩福州市闽菜烹饪技能大赛。 记者刘可耕 摄

  潘为人透露,福州将立法保护闽菜技艺传承,目前已经出台征求意见稿;同时,将开建闽菜博物馆,挖掘闽菜人文历史,该馆位于聚春园大酒店西侧,目前进入策划设计阶段,预计明年六七月份开门迎客。

赛事总裁判长福州强氏餐饮管理有限公司总经理强振涛(右二)表示,“我们所期待人才辈出,包括台湾兄弟,我们所关注的闽菜源流,也必不可少台湾一脉。” 记者刘可耕 摄 赛事总裁判长福州强氏餐饮管理有限公司总经理强振涛(右二)表示,“我们所期待人才辈出,包括台湾兄弟,我们所关注的闽菜源流,也必不可少台湾一脉。” 记者刘可耕 摄

  一道全折黄瓜鱼和一块千页糕,是福州市民最常见的菜肴糕点。林中超说,单一道全折黄瓜鱼,是福州喜宴必上的压轴名菜,但在马祖宴席上,则变全折白鲳,因食材之不同,饮食源流上各染地域特色,“但做法和理念相同,仍然是福州老本家的味道。”

  赛事总裁判长、福州强氏餐饮管理有限公司总经理强振涛表示,“我们所期待的人才辈出,包括台湾兄弟,我们所关注的闽菜源流,也必不可少台湾一脉。”(完)

编辑:小康
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