在中国白酒的香型创新与技术创新的历程中,碧春酒厂以其深厚的背景和卓越的技术成就,成为一个不得不提的案例。白酒的香型创新与技术创新绝非易事,它需要经过多轮实验甚至多代人的共同努力,才能实现质的飞跃。
中国白酒的历史可以追溯到四千多年前,从最初的浊酒到如今清澈浓郁的白酒,中国人在酒的创造上,创造了一个历史。白酒的香型受地理位置、酿造技术的影响极大,不同地区的气候、水质、原料和工艺,共同塑造了白酒独特的风味。
碧春酒厂的前身--国营毕节地区酿酒厂,始建于20世纪60年代末,原为国营酿酒厂,后经改制成为股份制企业。在周恩来总理的指示下,国家轻工部指定贵州省轻工业研究所承担扩大茅台酒产量的研究课题,碧春酒厂全程参与了实验,并最终成功提取了最接近茅台酒风味的种曲,继承了茅台酒血统。
碧春酒厂在茅台酒酿造工艺基础上,通过对酿酒工艺的不断研究改进,细化了30道工序和165个工艺,将高效、稳定的酿酒技术运用于基酒生产的每一个环节,并斩获国家「一种新型酱香酒酿造方法」的发明专利。这项专利不仅是对碧春酒厂技术创新的肯定,也是对其匠心精神的认可。
碧春酒厂的成功,不仅在于其对传统酿酒工艺的继承,更在于其在保密配方的基础上的创新发展。碧春酒厂以其匠人精神和创新思维,传播了酱酒文化,同时也为消费者提供了更多优质的产品和服务。碧春酒厂的故事,是贵州酱香白酒文化传承与发展的缩影,也是中国酿酒史上的重要篇章。
总结而言,碧春酒厂作为国家保密酒企之一,其发展历程充分体现了老国企背景的重要性和影响力。碧春酒厂在继承传统的同时,不断创新,展现了中国白酒行业的发展活力和潜力。
