餐饮创业是大众创业的首选项目，各类美食成为创业者争相摆上餐桌的对象。但由于餐饮创业的经验不足，餐饮项目的良莠不齐，餐饮经营的考虑不周等因素，市场上很多餐饮店经营的并不理想，甚至以失败而告终。餐饮生意不好，直接影响着创业者继续经营店面的信心和勇气，也是这些餐饮老板们最为头痛的问题。
餐饮经营不好原因到底在什么地方呢?
今天小编就以搞面为例，简单的为大家讲讲店铺经营不好的原因以及解决方法!
Ⅰ、店铺选址
众所周知，店铺的地址极大程度决定了你的客流量，而客流量则是决定你店铺究竟是门可罗雀还是车水马龙的关键，客流量越大你的客户也就越多，反之亦然。把店铺地址定在车水马龙、人流熙攘的热闹地段，迈向成功的概率往往比普通地段高出许多，有常识的都知道，流量越大，转换的客户也就越多。
店铺面积要适中，过小，则展示力度不够，导致座位数过少，从而使经营困难，而面积过大则会造成装修成本过多、工期加长，造成不必要的资金浪费。且过于空旷不利于营造良好的就餐环境，租金成本也会更高。
针对这些，搞面具有十多年的餐饮选址经验的顾问经过多方调查访谈，最终将店铺面积范围控制在60㎡~100㎡。并对加盟商采用一对一的指导与协助。让加盟商在选址上领先同行一大步!
在选址时，搞面选址顾问会针对商圈周围进行多方筛选。例如商圈附近人流的测算，周边群众消费水平测算等等。配合加盟商充分了解商圈范围内消费情况。
在地理环境上，搞面将店铺定在写字楼旁边、学校门口、商业中心、机场车站商圈、医院门口、著名的旅游景点等等。人流量大的地方为首选位置。
经常也会把目光瞄准在三岔路口，或者拐角处;这类店铺的展示面非常优秀，能够充分利用有利位置，打好宣传抓住顾客的消费心理，将过往的行人吸引到店铺中来。
Ⅱ、产品因素
产品的认可力度也是成功运营的关键之一。选择一款好的产品将事半功倍。但有时候，产品虽过硬，但制作标准不能完全按总部要求来，总是会出现各地口味各异的情况，对顾客来说体验感也是极差的。另外，产品多样化也是成功的关键!
标准化制作流程是产品口味的关键，所以搞面会在每家店铺的开业前期，安排进行一次培训，从材料到工艺再到成品，遵循统一标准，确保口味始终如一!
每一位前来培训的学员都将进行系统化的学习。从产品认知到烹饪流程再到出餐的摆盘，期满考试合格后发放结业证书，并准予开业!
产品所有料包均由中央厨房标准化制作，并统一配送。避免因食材的原因造成口味差异，影响客户体验。
在产品方面除了几款招牌搞面之外还延伸有各种口味的面条，酷爱米食主义者也不用担心，搞面家也是有搞饭滴!由于酱汁不同，所以搞饭口味上有着与搞面与众不同的口感。
秘制酱汁在原有搞面的基础上经过多次调试，精选上等土豆，数种优质纯天然调料，运用独家秘法熬制而成;历时数月，经过上百次调试，结合了粤菜及西餐的特色，最终将其味道、色泽及稠度比例调制成最佳状态!调制出口感与浓稠度俱佳的优质酱汁!
淋入饭上，掺杂着米饭的香味总是让人欲罢不能!
Ⅲ、人员因素
领导不具备领导能力，与员工关系差。员工消极怠工，店员士气低下。客户一进门看到的都是死气沉沉的，自然没有食欲。
搞面要求领导者应当以身作则，在要求别人的同时应该先要求自己。提高自身素养，有效的与员工沟通，提高员工士气，激励店员。店员需要对产品熟悉，把握与客户的热情度，掌握一定得推销小技巧。
当客户进店，应当以热情的姿态去迎接，让客户如沐春风。有时候一个微笑能给人带来一天的好心情!
Ⅳ、就餐环境
现在城市节奏快，年轻人成为了消费的主要群体，他们对牛肉面馆环境的要求越来越高，吃面不单纯只是吃面，更多的是在吃面的同时去享受一个环境所营造的氛围。所以一个让人愉悦的就餐环境非常的重要。
搞面的装修别具一格，利用橙色作为装修的主色调，鲜明的橙色是色彩中感受最温暖的色调，给人以舒适、和煦，搭配水泥色的墙面，形成鲜明对比。独创的孔明灯造型灯笼，开辟了全新的潮流，无无数设计者争相模仿。
好的设计风格在商圈区域内能够提高自身的格调，吸引客户眼球。在一定程度上促进客户的消费欲望。
另外，保持店内干净整洁，客户用餐结束当及时清理桌面。及时更换桌面调料瓶，细节部分很重要!
Ⅴ、宣传力度
前期宣传力度决定后期你在周边的知名度，当知名度提高，进店的客户自然增加。一般可以采用门店周边覆盖推广，或者传单配合店内活动来吸引客户进店。
个人以为，以上几个方面应该是决定如何开好一家牛肉面馆的主要决定因素了。另外诸如宣传促销、服务态度、价格定位、产品品质、餐馆环境等因素，会在后期陆续跟大家交流。
没看够?没关系，继续了解下搞面吧
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搞面全球发展的巨大机遇
2018年10月25日，由中国饭店协会会长/国际餐饮与饭店协会亚太区主席韩明女士亲自筛选并成立中国饭店协会行业导师专业委员会。搞面的创始人汪洋有幸成为韩明会长钦点的15位学徒之一。
首批15位学徒均由韩明会长钦点选取，由餐饮业15位顶尖企业家担任导师，利用导师团的珍贵创业经验，联合行业资源全程辅导学徒成长。将在2019年依托中国饭店协会一流的平台资源，以及15位导师雄厚的实力和资深行业经验，助力15位餐饮新锐企业家从量变到质变的飞跃!
包括搞面CEO汪洋在内的15位餐饮新锐成为首批EMHI学员。
2018年6月27日世界中餐业联合会(世界中餐联合会是1991年经中国政府批准成立的世界性中餐业促进组织)主办的中国国际餐饮交易博览会26日在北京中国国际展览中心成功举办，全球40多个国家与地区的政府代表、中餐领袖、国际名厨、餐饮企业代表等出席。
設計書搞面有幸参与，并荣幸被世界中餐联合会授予2018年度最具影响力餐饮品牌!
搞面作为近年来异军突起的品牌，历经多年坚持不懈的努力，始终坚持创新，紧跟时代步伐，积极拓展了外卖项目成为中饭协外卖专业委员会会员单位，并荣获"2018中国外卖更具有成长性品牌"、"2018中国外卖五十强品牌"!
十多年的创业见证了国际连锁品牌的迅猛发展，也经历了互联网的大起大落 ——于是，思考着如何利用自己十多年国际连锁品牌服务经验及互联网的优势创立一个真正立足于线下长远发展的品牌，于是锁定了最为普通的面馆，尝遍国内各城市大大小小的面馆---并多次造访了有着牛肉面之都的台北，最终决定把台湾特色的牛肉面引入大陆。
在获得台湾品质金像奖的基础上不断尝试，首次打破传统台湾牛肉面与创新的边际，携手海峡两岸十大名厨及中国烹饪大师，融合百家之长， 最终精选33种香料和果蔬经过数十道工序熬制而成独有的烹饪酱料和美味汤料， 创造出搞面汤汁独具魅力的香浓味道。开启了設計書搞面的品牌之路!
消费升级是未来的发展趋势，从吃饱到吃好再到吃出感觉，体验的乐趣在90及00后的消费观念的占比中越来越大，設計書搞面无论从基础的产品还是消费端的视觉都给到消费者极具创新的体验。
設計書搞面以传统的牛肉面为主，在传承传统的基础上通过融合与创新最终创造出独具特点的大块牛肉搞面，其中一搞三吃的创新吃法，让一碗搞面同时有三种吃法，一经推出立即受到消费者的高度评价和行业权威机构的认可，先后荣获多项大奖，設計書搞面在产品口感体验上遥遥领先同类产品。
搞面的全新超级符号由马修博利艺术大师以及中国集和-|-集团护航创新升级。
Mr.Matthieu Poli曾与法国CHANEL和意大利Docle&Gabanna等国际高奢品牌共创了许多艺术作品，并在巴黎著名的《Nuit Blanche》上展示。
設計書搞面，为了满足品牌国际化发展的战略，搞面创始人团队经多方努力，荣幸的邀请到 Mr.Matthieu Poli 为搞面设计全新的品牌IP，Mr.Matthieu Poli秉承品牌的超级符号"搞"系列，打造出更具特性的视觉形象，让品牌IP真正符合設計書搞面品牌的国际化发展。
VI形象是品牌调性体现的重要窗口，在视觉物料设计上設計書搞面细微入深，延伸出许多符合年轻人口味的形象，尤其是搞面玩偶的设计和推出非常受搞面消费群体的喜爱和追捧。
在马修博利艺术大师所设计的品牌形象的基础上进行了二次设计，并打造出了独一无二的搞面充电宝。
同时也推出了牙刷套装、马克杯、笔记本、茶叶、纸巾等物品也很受欢迎。
2018年搞面带着中国顶尖的3D裸眼全息科技和创新的中国牛肉搞面一起来到索契开设全球首家3D全息体验的中国面馆，更是将视觉体验完全提升到了另一个层次，现场的就是一场震撼的视觉盛宴。
2018年搞面品牌知名度不断地扩大，创新发展速度越来越快，各路明星闻讯而来后被搞面深深吸引，纷纷为搞面惊艳味蕾的爆发力和充满创意与趣味的店铺设计点赞!
未来設計書搞面将继续深耕餐饮行业，更进一步借助大数据和科技的力量深层次优化搞面的经营，为更多中小餐饮创业者赋能，提升中小餐饮企业的经营能力。
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