中国也许是最古老的"匠人之国"，中国的丝绸、瓷器、茶叶、漆器、
金银器、壁纸等产品是世界各国王宫贵族和富裕阶层的宠儿。
随着时代的节奏越来越快，许多中国传统的"工艺"也逐渐没落。与之同时，中国也有更多新生代的年轻人，投身到"传统文化"的复兴之中。
故宫文化风头一时两无，《国家宝藏》收视崛起，国产米酒新晋网红"小冲山"，作为传承中国传统酿造工艺的代表，在2018年末横空出世。
小冲山复兴的不仅仅是宋朝酿酒工艺，还有饮酒文化
1000多年前的宋朝，上至宫廷，下至村寨，酿酒作坊，星罗棋布。宋朝富裕，可用足够的粮食来酿酒，这也是后来为什么米酒会没落之因，粮食一旦紧缺，自然没人酿酒。
日子舒适，闲情和逸致自然也就来了。饮酒作诗，李清照的词首首惊艳，伴随了我们千年：
三杯两盏淡酒，怎敌他，晚来风急?
常记溪亭日暮，沉醉不知归路。
东篱把酒黄昏后，有暗香盈袖。
"小冲山"取自宋代的词牌名。
字面豪迈，词里行间却尽显婉转优柔。
就像女人这种生物，
无论有多能干多独立，骨子里还是娇柔的。
瓶身选用了白描的"宋代仕女图"，
对镜簪花、秋风纨扇，
一副黛山娇花清溪，
甚是讲究情趣。
一如现代女子，
分析得了数据，译得了厚部头，
但若没有一些"闲情逸致"的爱好，
也是无趣的。
取名小冲山，
也是希望姑娘们除却美貌加持，
更有勇气乘风破浪，劈坚斩棘。
酿酒，是时间的艺术。
当19年的手工艺人遇上国际贸易理工男，国产米酒小冲山从咸宁走向世界。
小冲山的酿酒老师傅龚铁军，算起来也练就了19年的手艺了。原先，他在咸宁开了间米酒作坊，当地人喜喝低度的米酒，吃饭时喝、睡前喝、闲聊时也喝……男女老少都爱米酒爱到骨子里。
他酿的"米酒"，酒曲有秘诀。酵母中加入了多味中草药，酿造出的米酒刚柔并济，甜蜜不失酒味，风味独特。
尝过的人都喜欢：入口香甜，酒味若有若无，回味悠长，好喝得放不下杯子!
十几年前，龚铁军的米酒作坊在当地相当有名气，食客们络绎不绝地提着大桶、拎着大壶，从咸宁城四面八方前来打酒。小酒坊一天卖出五六百斤米酒，生意红火。
但小作坊酿酒是看天吃饭，米酒的口感不稳定，甜了、酸了、度数高了……时有发生。
龚铁军的梦想很简单，就是无论四季、无论晴雨天，每天酿出来的米酒都一模一样。
说做就做，四年前龚铁军毅然拿出全部身家450万元，买设备、建酒厂，在咸宁建了间现代化的米酒厂，每天泡在酒厂，潜心提升制酒工艺。
然而，三年来，他并没有卖出一滴酒。
从小作坊到大酒厂的转变实在是太艰难了，相关部门要求不同批次口感相似度达到98%以上，龚铁军酿造的米酒糖分和酒精度比例一直未能做到标准化。
在他的所有投入消耗殆尽时，他遇到了三七。三七是做机械国际贸易生意的理工男，从小受艺术家庭熏陶，爱好唐诗宋词、琴棋书画。
从父辈那儿听说了龚铁军的故事后，他筹了150万，放下手头所有生意，与龚铁军一起扎进酒厂。
他本是滴酒不沾之人，不喜酒，却喜爱传统文化。米酒在他看来，是历史悠久的传统工艺，需要传承，更需要走向世界。
就这样，匠人和雅士，酒痴和科技男，开始了他们的"化学反应"。龚铁军的米酒工艺终于稳定成熟了，小冲山的前身—土味米酒"惠满浓"
一年销量高达20多万瓶，成为当地销量最好的米酒品牌。
三七还借由自己做国际贸易的渠道，把米酒卖到了新加坡、马来西亚的餐厅和酒吧，新加坡的酒吧将米酒与其他基酒调和做鸡尾酒，当地华人很爱喝，卖得也很好。
来自澳洲的"买家秀"。
2018年，酒厂再次升级设备及工艺，耗资50万元购进全自动恒温恒湿发酵房，发酵过程更稳定;购买冷冻设备，将米酒冷冻至4℃再罐装，最大程度保留碳酸，喝起来更畅快;花费20多万元买回过滤设备，去除杂质，酒体更清澈;采购与啤酒厂同款的巴氏杀毒设备，
让不含防腐剂的米酒也能存放18个月。
好喝才是硬道理。
好酒已定要用好米酿造，小冲山米酒，采用的朱湖糯米。此糯米支链淀粉高达90%以上。这使得在米酒第一次发酵即糖化过程中，糊化彻底，糖化效果好，米酒更纯净绵甜。
农家的自酿米酒仅一次发酵，
糖化酒化同时进行，
7天就可以出酒。
但小冲山的酿酒工艺，
需要经过20道工序，
两次发酵，整整45天。
虽然耗时，但发酵过程更平和，
酒体更醇香。
两斤糯米才出一斤酒的小冲山，
时刻能保持轻盈纯净的口感，
喝起来温柔醇厚。
冰镇前，口感温润如玉，回味悠长。
冰镇后，如清水出芙蓉，入口清甜。
补气血，美容养颜，米酒最适合女性喝。
热门电视剧《知否，知否》中，明兰多次提到"错认水"。夜里在书房练字，丫鬟小桃想帮她取暖，明兰笑着说："给我一镟错认水就好。"
翻译成白话就是：给我一杯温热的酒就好。
清代雍正《浙江通志》在酒条目有载："金华府有金华酒……婺之酒有错认水。"明代宋诩父子撰写的《竹屿山房杂部》中有一小段简要的记载：错认水以多种曲酵与蓼药并用，再以枥柴灰澄清降酸而成。
就是说，错认水需要经过酒曲和一种叫做水蓼的药材一起发酵。水蓼这味中药，具有行滞化湿，散瘀止血等作用，对于腹泻、女性血滞经闭，痛经有一定疗效。
因此，就不奇怪为什么宋朝的女孩儿会对米酒青睐有加了。对于现代女性也一样，吃完饭或睡前喝一点，对暖身体、补气血都有非常好的作用，还有利于睡眠、美容养颜。
自己独饮，和闺蜜小酌，与恋人微醺，
夏天冰镇，冬天温饮，一年四季，随时都可以来点儿"小冲山"。
