因为疫情的原因，
一个月以来大家可都在家憋坏了。
每一个人都在期待着摘下口罩的那一天，
恢复原来的生活，
到处大快朵颐。
一条联合美食台，
为大家奉上一份美食旅行地图：
东南西北，中国6个被严重埋没的美食重镇，
福建泉州、广东中山、广西北海、
贵州贵阳、四川乐山、新疆喀什。
这几个小城人流量不高，生活节奏闲适，
疫情过后计划出游的朋友们，
推荐前往探访当地的饮食文化和生活风情;
而现在就让我们继续老老实实地宅在家，
先一饱眼福吧!
福建省内，闽南古都泉州，古城内散发出来的是一种更松弛的状态，闲适、安逸、自我满足。对传统味道的保留和坚守，仿佛一把可随时随地回溯过去的钥匙，让这种小时候的味道、故乡的味道沉淀下来，成为我们对泉州味道的定义：古早味。
在这里，小吃和正餐的界限模糊，恰到好处的分量对一人食极为友好，更何况这里食物的口味和口感，已经把年龄和牙口的门槛都降到了最低。
美食台泉州：值得专程前往的美食古都小程序
点击卡片，看泉州详细美食攻略▲
主食配菜二合一
面线糊
面线糊是福建美食当仁不让的扛把子。汤底有猪骨汤、鱼骨汤两派，根据店家喜好还会加入虾、蟹、鱼肉等汤料。泉州特有的做法是将面线捻碎与汤底同煮，再以地瓜粉浆勾芡，糊而不烂，清而不浊。
自选料头大致可以分为卤味、海鲜、炸物小炒和内脏四大类。这也是泉州小吃很常见的形态，让渡配菜的选择权，叫你挑花眼。
除了面线糊，经常出现在宴席上的卤面也很混搭。面必须是碱水面，而调味的点睛之笔是花生酱，泉府在此基础上又添加了沙茶酱等十几味秘料。
咸饭
咸饭在泉州的地位，几乎和白米饭平起平坐，盒饭摊、牛肉馆、海鲜酒楼均有供应。葱头油、干香菇、五花肉、虾米海蛎干等丰俭由人的海鲜干货，架构起咸饭的基础风味。
烧肉粽
烧肉粽也是当地的名吃。“烧”在这里是个形容词，意为“滚烫热乎”。传统的烧肉粽配料朴素，调味的五香卤汁是特色，配上蒜泥和甜辣风味的高仔辣椒酱，更凸显本味。
小海鲜盛宴
到了泉州，吃海也是必修课。虽说好面子的泉州人招待宴请少不了鲍参翅肚、虾蟹蟳蠘，但小海鲜里的盛宴同样热闹。
蚵仔煎
最经典的小吃当属蚵仔煎。老一代的古早味蚵仔煎，地瓜粉多蚵仔少，煎得湿润，一青(青蒜叶)二白(菜头酸)三红(甜辣酱)四黄(鸭蛋)，样样少不了。
土笋冻
另一道极具代表的小吃土笋冻，同样取材自大海。海星虫，又叫泥丁、海土笋。处理要点是去除泥沙。在土缸里养上一天，然后用石锤滚动碾压出内脏及杂物，洗净后加水煮沸。海星虫富含胶质，胶原蛋白在升温中融于水，盛碗冷却便可如果冻一般，爽滑剔透。
白灼海鲜
闽南冷菜白灼小章鱼同样经典。章鱼选体型小的短蛸，白灼之前还需手磨搅拌20分钟以上，充分去除粘液的同时，也让肉质变得紧实有弹性。
烧酒客烧酒配
烧酒客最爱的卤肉担店铺
“烧酒” 在闽南就是“酒”的代称，烧酒客们嘴巴虽然不闲着，但肚子毕竟会饿，于是就有了专供的下酒菜，又叫烧酒配。
各式卤料任君选择
卤料是完美的下酒菜。大肠、生肠、猪头皮肉、卤鸭、卤豆腐任君选择/海鲜也很生猛，白灼小卷、红糟鳗鱼、清蒸鲈鱼、葱姜蒸鲨鱼肝等烹饪方式各不相同。以及难得一见的老菜：桂花蟹、网油包的鸡卷等等，种类之多，令人瞠目结舌。
广东省内，广州向南，高铁二十分钟，可以到达中山。它不像顺德、潮汕那样在全国声名大噪，只是安安静静地经营着属于自己的美食风格，吸引着珠三角、港澳地区资深食客前来觅食寻宝。
这里有着美食之城得天独厚的条件：毗邻西江水，地处五桂山，山珍海味一应俱全，食材种类异常丰富。独特的侨乡文化，也让南北中外饮食在这里碰撞融合。下辖二十几个镇，几乎都有自己的独特风味。
名副其实的鸽王
在中山，每年被吃掉的鸽子可以绕地球一圈。这话虽夸张，但的确是中山人吃鸽的真实写照。
中山石岐红烧乳鸽
最经典的红烧脆皮乳鸽，要用刚出生10-12天的妙龄鸽，体重只有四两。虽说是红烧，但要先腌制再晾干，最后生炸，锁住肉汁水分，炸到外皮油亮酥脆。人手一只，撕着吃才过瘾。
鸽子火锅
卤水鸽是另一种风味。讲究的店要现点现卤，在秘制卤水里浸半小时，趁热撕开，连皮带肉滑嫩爽口、悠香入味。胸肉厚，肉香更浓，可以撕下来浸在卤汁里，慢慢享用。
当地人还喜欢鸽子火锅，用五指毛桃、枸杞、党参等十几味药材熬制的药膳汤底，除了喝汤吃肉，还可以涮些喜欢的蔬菜。
神奇的脆肉皖
脆肉皖
中山东升镇有一种鱼以皮爽肉脆而闻名，它就是脆肉鲩，是草鱼的一种，但因为水质和蚕豆喂养等原因，蛋白质含量非常高，可谓游动的胶原蛋白。脆肉鲩奇特的口感，激发了中山人的创作欲。
豉汁蒸鱼腩
豉汁蒸鱼腩。用豆豉、蒜蓉辣椒清蒸，爽脆多汁，保留着鱼腩丰盈的油脂感。鱼肉切薄片，最基础的是用葱姜爆炒，几乎没刺可以大口嚼，特别爽脆。
