这些年以来,关于阿胶是否是“水煮驴皮”这一说法一直存在着争吵、争议,有些人认为阿胶就是简单的水煮驴皮制成的,而另一部分人则认为阿胶的制作工艺十分复杂,水煮驴皮并不能直接概括阿胶,也不可能仅凭这样就成为国家的非物质文化遗产。那么水煮驴皮真的是阿胶吗?
阿胶,迄今已经有2500年的历史,与人参、鹿茸并称为中药三宝。史载于《神农本草经》“出东阿,故名阿胶”,并将之列为上品。它作为贡品,最早见诸于北魏郦道元《水经注》“岁尝煮胶,以贡天府”。《本草纲目》也将阿胶列为“补血圣品”。很多医书如《千金食治》《名医别录》《本草拾遗》《本草纲目》等都有记载。我们国家的《中国药典》也规定用驴皮熬制的胶为阿胶正品。
从阿胶的制作过程来看,很明显,阿胶不等于水煮驴皮。阿胶的制作工艺全是手工操作,尤其是复杂的阿胶煎煮、烘干,其中挂珠、打油、挂猴等环节技艺精湛,其中所包含的工艺也颇为娴熟。
如今,阿胶的生产工艺也在不断创新,正式步入智能化产业化阶段。它依托智能抓手、基因测序、指纹、近红外检测、特征肽识别等一系列“先进”技术,完成了科技与近3000年传统技艺的碰撞与结合。
与其他煎剂类中药材的生产不同,阿胶的生产线几乎没有现成设备,依靠自主创新。每个节点都包含了很多创新的工作。在一小块明胶中,就有345项专利技术,其中37项已被纳入国家标准。
因此,之所以会出现阿胶是水煮驴皮的传言,是因为大多数人对阿胶都没有深入地了解,盲目地跟风传谣,实际上他们不仅不了解阿胶,也从未接触过阿胶。所以关于阿胶要从药理等方面进行分析,对于中华传承已久的阿胶文化进行辩证,不被流言所征服。
阿胶不等于水煮驴皮,这是一个不争的事实。况且如果只是简单的水煮驴皮,也不可能会成为国家的非物质文化遗产。我们要做到不传谣不信谣,让这则谣言在市场与大众的不断了解下不攻自破。
