在辽宁省兴城市大堡子村与海边相隔五六百米之间的滩涂上，眼前的这些水井是为了养殖多宝鱼而建，沿着这些水管的走向看过去，与水井隔路相望的一排排黑色棚顶的房子，正是养殖多宝鱼的地方。
多宝鱼学名大菱鲆，为硬骨鱼纲鲽形目鲆科菱鲆属海洋底栖鱼类。俗称欧洲比目鱼，在中国称“多宝鱼”。它们平时趴在池底，十分安静，鱼体的颜色会根据周围环境的变化而变化。
多宝鱼是深海鱼，虽然现在实现了工厂化养殖，但养殖户们还是尽可能模拟它在原生态环境下的状态，在全黑的环境下进行养殖。
兴城养殖户在养殖多宝鱼时使用的是海边地下深水井的海盐水，经过沙土自然过滤而来，不仅水质纯净，而且盐度适中，符合多宝鱼养殖所需要的水质要求。
多宝鱼养殖好坏关键在水，在利用深水井过滤的海盐水保证水质的同时，长期保持13-17摄氏度的水温，并且坚持每天3-5次的水量交换，让养殖水池长期保持清洁卫生，从根本上切断病菌滋生的水体环境，从而最大限度降低了养殖风险。
从外观上看，兴城多宝鱼同其它多宝鱼没有明显区别，它身体侧扁，背部呈青褐色，有点状黑色素及少量皮棘，加上雪白的腹部和略微突出的眼睛，曾被人形象的称为压扁的青蛙。
白色多宝鱼和沙色多宝鱼同属一个品种，它们在大自然生长的过程中是随着沙子的颜色变化而变化的，沙子的颜色决定了它的颜色，它只有自动生成一种伪装色，才有可能不被猎物发现。白色多宝鱼和沙色多宝鱼只是在体色上有所差别，在养殖方法和口感上并没有明显差别，但由于白色多宝鱼的养殖数量较少，所以市场价格较高。
多宝鱼生长速度较快，按照单位面积20-25尾的标准养殖，养殖池面积在50平米大小，养殖800-1000尾多宝鱼，从小鱼苗到商品鱼一般仅需要10个月左右的时间，就可以达到1-1.5斤的上市标准。
据了解，同一池塘里的多宝鱼，体重一个月就能相差2两，通过对体型和面积的判断，养殖户们能轻松辨别出多宝鱼的大小，从而做到大小多宝鱼分池饲养。多宝鱼平时安静少动，而当有实物出现的时候，它们的状态可就大不一样了。分池饲养，既发挥了大鱼的生长潜力，又兼顾到了小鱼的身体素质，在保证了多宝鱼规格统一的同时，最大限度的提高了养殖效益。
随着科技的不断发展，消费者可通过扫描溯源二维码追溯鱼苗出处，养殖场、物流、运输、加工、以及线上或线下销售等信息。从而做到让消费者明白消费、放心消费。
目前为止，全市大概有1000多个养殖场，280万平方米的养殖规模，年产量4万吨以上，年产值35亿左右。
