1952年，第一届国家级评酒会评出茅台、汾酒、泸州老窖、西凤酒四大名酒，分别代表了四大香型：酱香型、清香型、浓香型、凤香型。
1963年，轻工业部在北京召开第二次全国评酒会，由于当时的白酒没有明确的香型划分， 香气重的酒总是更占优势。1963年的八大名酒是五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒(酱香)、西凤酒(凤香)、汾酒(清香)和董酒(董香)，浓香型占了四个。
1979年的评酒会，白酒开始按不同香型分类，各香型也有了概括语：
酱香型酒：酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长;
浓香型酒：窖香浓郁、绵甜甘冽、香味协调、尾净香长;
清香型酒：清香纯正、诸味协调、醇甜柔口、余味爽净;
米香型酒：蜜香清雅、入口绵柔、落口爽净、回味怡畅。
官方后来又认定了馥郁香型、芝麻香型、兼香型、董香型、豉香型、凤香型等更多香型，评语也都是类似的写意风格。在消费升级的带动下，高端酒逐渐成为消费者的首选，特别是以茅台为代表的高端酱香型白酒。茅台酒是荣获1915年巴拿马万国博览会大奖一举成名而跻身世界名酒行列的。在此之前，用土陶罐盛装的茅台酒无人问津。中国代表在会上失手摔坏了一瓶茅台酒，顿时酒香四溢，惊艳了在场的参会者。
1979年邓小平访美，美国著名外交家基辛格幽默地说：“我想只要喝了足够的茅台，我们就能解决一切问题。”从1998到2017，茅台在20年间累计实现销售收入超3800亿元、利税超2900亿元、上缴税金超1400亿元、实现利润超1900亿元。茅台酒的销售额增长了128倍，助推茅台市值迈上9000亿大关，茅台现象缔造了茅台传奇。
众所周知，茅台集团的酱香型白酒一瓶难求，甚至连假茅台都卖断货。大家更喜欢品味酱香型白酒、收藏酱香型白酒。酱香型白酒炙手可热，一方面是大众消费意识的觉醒，已经认可酱香型白酒对身体健康更为有益，另一方面，人情往来，还是国酒茅台更有面子。
“民以食为天，食以安为先”，如果是招待不同寻常的贵宾，当然是茅台好。对喜欢酱香型白酒、尤其是茅台飞天口感的茅粉来说，好喝不贵的有数酒是最佳选择。亲朋好友在一起喝酒，在不需要粉饰面子的场合，喝有数的酱香型白酒，气氛更惊喜亲和。因为在茅台镇的诸多酒企中，有数酒(茅台镇酿酒大师梁明锋出品)最接近茅台飞天的口感!
