2020年整个餐饮市场呈现相对低迷状态，重餐投资成本上升导致市场投资轻快餐项目比例上升，“小吃小喝”因为较小的投资成本和较为快速的回本周期逐渐被投资者亲耐。
谈到这里，萌在骨里-排骨炸鸡的创始人刘志宏先生回答到，今年会是小餐饮市场的一个机会，虽说国家鼓励“地摊经济”但是肯定也是规划经营，干净有序，与小档口模式的餐饮项目大同小异。经济学中有个著名的“口红效应”，今年大家口袋里的钱不多，那花少量的钱，吃个排骨、啃个炸鸡，可以很大的提高人们的幸福指数，因此经济不好的时候，往往中低端的餐饮行业的发展反而会好一些。
那如何突出品牌特点，如何让早已“烂大街“的“炸鸡”能焕发新的气质呢?萌在骨里-排骨炸鸡的创始人刘志宏先生解释道，推陈出新无非在与产品的重新组合和定位，将炸鸡与炸排骨的系列产品组合起来可以取长补短，可以更好的锁定客户群。炸鸡的客户群体十分巨大，但是竞争十分激烈，用炸鸡来作为客户引流。而炸排骨的客户群体较为精准，因此来锁客，可以达到事半功倍的效果。
但是目前的小吃店大多数是传统的夫妻小店，存在“散、小、弱、差”的特征，营销能力不足、获客能力弱，同时线上运营经验不够。毋庸置疑，小吃产业连锁化、品牌化才是最终的归宿。通过线上线上双管齐下，根据店铺的属性，从而制定符合店铺特性的经营方案。
混乱是阶梯，动荡的市场中往往有新的机遇，希望大家坚定信念，在餐饮这个行当中捞金成功。
