2020年转眼已经过去，疫情对各行各业都有着不小的影响，但相比旅游、餐饮等行业、乳业所受的影响较轻，一年过后反而交出了一份亮眼的成绩单。
1月22日央视财经报道，受到疫情影响，乳制品的销量大幅上升，尤其低温奶受到越来越多消费者的欢迎，为此不少乳制品企业也纷纷加大了低温奶市场的布局。
低温奶巨头光明乳业表示将会在今年加大低温奶布局，不断升级低温奶产品，持续保持低温奶产品强势发力;蒙牛与可口可乐在去年底合资打造了“可牛了乳制品有限公司”，二者将合资打造一个全新的低温奶品牌;与此同时，伊利也一连发布了3款低温奶新品，此举被视为伊利在低温奶领域布局提速的表现;新希望乳业更是将低温品类定为最核心的品类，低温品类的占比已经达到60%左右，超过了常温品类。
面对蒙牛、伊利等国内外巨头的入局，国内知名低温酸奶品牌“简爱”的创始人夏海通认为，如果行业里的企业都在重点持续关注低温奶品类的话，恰恰说明这个行业的未来或许就在这个品类。
事实上，专注于“无添加”的简爱酸奶，在品牌成立之初就瞄准了低温酸奶这一市场。
2014年11月，时任蒙牛低温事业部总经理的夏海通敏锐地意识到，“在传统乳业市场，常温奶是竞争激烈的红海，从市场份额来说基本占到了70%，低温奶市场虽然份额低，但成长迅速，尤其是低温酸奶，这一品类还没有得到更多人的认识”于是他毅然决然下海创业，连同不少当年合作的伙伴一同创立了朴诚乳业，并打造了低温高端无添加酸奶品牌“简爱酸奶”。
简爱酸奶自成立之初，夏海通和他的团队一直在探索，什么才是真正的好酸奶呢。当时市场上的酸奶组合成分大部分都是生牛乳、益生菌、人工香精、色素等食品添加剂。
夏海通和他的简爱团队却认为好的酸奶就是裸酸奶，既可以保留生牛乳和益生菌，回归酸奶最初的营养和风味，这样的酸奶才是真正能够给自己爱人和孩子安心食用的好酸奶，而这就是简爱酸奶的由来。
因此，简爱酸奶始终坚持“优中选优”的原则，为此，还在无添加的基础上提出了“生牛乳,乳酸菌,其他没了”的“0糖”品牌主张。所谓“0添加”，就是指完全做了现在的0糖主张——0蔗糖、0代糖、0添加。
简爱酸奶的配料表和品牌名字一样，足够简单。
为了保证“0糖”之后的口感不会太酸，简爱特地研发了“无糖不酸”技术，精选1.3倍鲜奶浓缩，让牛奶中乳糖散发魅力,弱化了乳酸菌发酵带来的酸涩口感,同时还兼顾了美味与健康。
除了“0添加”、“0糖”之外，简爱酸奶最自豪的当属它的奶源品质。简爱酸奶的蛋白质含量≥3.2g/100ml,菌落总数≤5万CFU/g，体细胞数≤25万个/ml!无论是蛋白质含量、菌落总数，还是体细胞数，简爱酸奶的奶源品质都远超欧盟标准。
小小的一杯酸奶，看似简单，但落实到工业化生产，每一个步骤都不容小觑。怎样在“0添加”的情况下，在经历生产、运输、储存、销售等各个环节后依然能保持稳定的口感以及品质，这中间是有很多学问的。简爱的研发和生产团队真的付出了很大的努力和辛苦。不过，为了让消费者喝上一杯真正的好奶，在夏海通看来，简爱付出的一切努力都是值得的。
随着国内消费者健康意识的提升以及消费升级，越来越多的人开始关注食品本身的安全与品质，主打“无添加”概念的简爱酸奶进入了越来越多人的视线。历经数年的发展，简爱如今已经发展出了完善的产品结构，成为了国内低温酸奶的代表品牌。
在如今这个低温奶成为新风口的当下，相信将会有越来越多如简爱这般优秀的品牌出现，未来的低温奶市场，必将是“千树万树梨花开”的繁荣局面。
