俏云娘毛肚火锅,没有网红营销,不搞浮夸服务,俏云娘毛肚火锅如何做到万里挑一?
俏云娘只干了一件事,把火锅中用得最多的产品毛肚,通过技术创新的方式做到极致,在火锅红海中撕开了一条线。从诞生之初,俏云娘就炮轰行业潜规则——以火碱发制毛肚的有害加工方式,并出重金聘请、资助西南大学教授研发出了高分子活性生物酶复合嫩化技术——“木瓜蛋白酶嫩化技术”,这样发制的毛肚既能保持脆嫩的口感,又能保证人体的健康。
虽然新技术下1斤毛肚最多发制1.2斤,但彻底改变了以牺牲顾客身体健康牟利的制作方式。这样健康、美味的毛肚,虽然成本陡然增加,但却因对顾客的用心、负责反而被顾客所中意,成为俏云娘首款爆品,卖到6、70元依然供不应求,点单率超过140%。
俏云娘不仅仅在毛肚上“较真”,还坚持探索秘制骨汤的熬制,研发出改变火锅历史的三味汤和野山菌汤,以满足更多喜爱火锅的顾客的选择。这种钻研创新进而逐渐延伸到蔬菜、肉类、小料等各个方面……几乎做到了无不讲究,对火锅重新定义、升级,改变了食客们传统观念里火锅“没有技术含量”的印象。
