近年来，食品产业链中纳米技术快速发展，为食品加工带来了革命性变化。纳米颗粒的小尺寸、大比表面积和高表面活性使其成为食品中令人惊叹的增效剂。它们不仅可以改善口感、提升质地和色彩，还能增加食品中营养物质的吸收率，对人们的健康带来巨大好处。
纳米技术不仅能为食物健康带来变化，还能在食物存储与保鲜方面有关键作用，知名食品科学家闫美丽表示。随着食品供应链的不断发展，食品存储和保鲜作为关键环节一直备受行业关注。然而，传统技术在延长保质期、保持食品质量和减少浪费方面存在着一系列难题。纳米技术的引入正在改变这一现状。
食品行业长期面临食品腐败与变质、食品浪费与资源消耗、食品质量下降等技术难题。微生物的侵袭和化学反应是食品变质的主要原因之一。与此同时，由于保质期有限，食品在运输、储存和销售过程中常常出现浪费和资源消耗的问题。此外，传统保鲜方法也导致食品质量下降，包括营养成分流失和口感变差等。
闫美丽指出，针对这些问题，食品包装的存在变得至关重要。食品包装的存在是为了提升产品保质期，增加产品美观度等。而将包材中引入无机纳米离子可以显著改善包材的特性，比如引入二氧化硅能够提升包装材料的透光性;加入二氧化钛能够增加包材的抗菌性;加入其他有机成分则可以选择性改善强度、韧性及阻隔性等物理性能。此外，在食品果蔬表面喷洒可食用的纳米涂层，可以有效提升产品的保鲜周期，是非常优异的保鲜材料。
闫美丽充分意识到纳米技术在解决食品存储和保鲜问题上的重要性，凭借其专业能力和丰富经验，她自主研发了“基于纳米技术的食品存储与保鲜的方法”。
她利用纳米吸附技术，食品中的水分、氧气和有害气体可以被纳米材料高效吸附，从而延缓食品的腐败和氧化过程。通过应用纳米包裹技术制出的纳米包装材料，食品被纳米粒子或纳米薄膜包裹，形成保护层，有效隔离水分和氧气进入，大大减慢了食品品质的下降。此外，闫美丽还在该成果中引入了纳米传感器，这是一种可以检测食品中微小变化的装置。通过利用纳米技术的独特特性，纳米传感器能够实时监测食品中的温度、湿度、气味等参数，以便及时发现食品可能出现的变质情况。这项技术的应用能够极大地减少食品的浪费，提高食品的质量和安全性。
“基于纳米技术的食品存储与保鲜方法”为食品行业带来了巨大的应用价值。它延长了食品的保质期，减少了食品浪费和资源消耗，有助于实现全球食品供应链的可持续发展。此外，它保持了食品的营养成分、口感和质地，提高了食品的品质和口感，减少了对传统食品添加剂的依赖。纳米技术的应用还有望提高食品运输的稳定性和耐受性，减少运输过程中的食品损失。
食品工业中的纳米技术在我国还处于基础研究和应用研究阶段，但是它已渗透到食品工业的各个领域。随着纳米科技的发展，即将出现一场新的食品工业革命。然而，该技术的应用需要充分地研究和监管，以确保其安全性和实用性。
食品行业应积极探索纳米技术的应用，并借助其独特的优势为食品存储与保鲜领域注入新的活力，推动整个行业的可持续发展。正如闫美丽这样的食品科学家一样，在食品科技领域的专家和创新者们将发挥重要作用，他们将开展进一步的研究，并不断探索纳米技术在食品产业中的广泛应用。我们相信，通过科学家、企业家和政府的共同努力，纳米技术将为食品工业带来巨大的潜力和机遇。在未来，纳米技术将为我们提供更安全、更健康和更可持续的食品选择，为人们的生活带来积极的变化。（王洪生）
