你们知道碧春酒业吗?它成立于1969年,由几家百年酿酒作坊合并而成,至今已有50多年历史,是一家生产酱香型白酒的企业,曾经有”小茅台”之称。从成立之初到现在,碧春酒一直默默地钻研酿酒工艺,在坚守古法酿酒工艺的基础上,用匠心提升产品品质。近来,白酒市场回暖,碧春酒以其独特的口感和历史传承火速出圈,成为不少爱酒人士的心头好。
20世纪60年代,碧春酒成功提取了最接近茅台酒风味的13株种曲,再配合中科院给的3株种曲,不断丰富、完善菌种族群,成功研发保密酒曲,赋予了碧春酒独特风味。在研究出茅源酒曲后,碧春酒又在茅台酒的主要酿造工艺上,进行深入研究、改进,细化了30道工序和165个工艺,找到了一种新型酱香酒酿造方法,提升了酿酒工艺和产品质量。
然而,一款酱酒能否成功,不仅仅在于酿酒工艺,还要看技术拿捏是否准确。为此,碧春酒创建了专业的团队,严格把控每一道工序。碧春酒业生产部副总经理罗军是一名一级酿酒师,从事酱香型白酒生产工艺,培菌技术、制曲方法专业,精通酿酒操作工序;生产部副部长赵毅,是一名一级酒体设计师,有“舌尖定乾坤的称号”,对酱酒有独到的酒体设计理念,精通培菌、制曲工艺中的技术参数及要求,对酿酒的原料采购与科学配比及选用有清晰的鉴定能力,对原料的贮存有着合理的分析经验。还有高级勾兑师、国家级三级品酒师何铭,在勾调技术上十分专业。
碧春酒既有优秀的酿酒工艺,又有专业的技术团队,还有历史传承,这样的企业不被爱酒人士喜爱,那什么样的企业值得被喜爱呢?
