后疫情时代，面对餐饮业的巨大发展压力，降成本、提效率成为了餐厅经营者的最大诉求，海底捞、呷哺呷哺等一众餐饮连锁品牌的急刹车式大面积止损“关店”，资本推动下，连锁智厨鲜炒品牌百味大咖智厨鲜炒却凭借开店低成本与高效智能后厨实现了逆势增长，引领低成本开餐厅时代，3人即可运营一家30平方米的餐厅。
30平方米餐厅日单量高达700单
探访百味大咖智厨鲜炒多家连锁店，对店面的日单量进行统计发现，30平方米的餐厅日单量最高达到了700单，其中60%以上的单量来源于外卖渠道，餐厅内食客爆满，外卖员更是络绎不绝，堂食即刻出餐，外卖立等可取。
30平方米的餐厅如何容纳日近300单的堂食食客?与传统餐厅不同，百味大咖智厨鲜炒连锁门店的后厨采用的是半智能化运作模式，无需明火配置，引入了智厨鲜炒设备和瓦罐饭现煲设备，大大的缩小了后厨面积，扩大前厅的面积，前厅空间合理配置，有效地提升了空间利用率，单位时间内前厅食客容纳量提升15%。与此同时，在高速出餐模式下，每位食客的就餐时间大幅缩短，客流量有效提升。
智厨鲜炒模式 三人日服务数百位食客
在传统餐饮模式下，炒菜大厨、洗菜员、配菜员是后厨的基本配置，收银员、服务员是前厅的基础配备，高成本显而易见。在百味大咖智厨鲜炒，3人就能撑起整个餐厅的运营，30平方米的小店，后厨配备1人备菜操作，前厅配备1人打扫卫生，1人负责收银。
高效智能的烹饪模式是三人能够日服务数百位食客的关键，百味大咖智厨鲜炒后厨备菜人员只需备餐，制餐操作完全依赖智能化设备。“AI智厨”——颠覆传统、高效制餐，完成备餐之后，只需对备菜盒进行扫码，放入AI智厨小格，2-3分钟即可同时完成9 份菜品制作，高效满足食客餐饮需求;瓦罐饭现煲机——智能温控、多份同煲，五常大米40摄氏度软水浸泡，严格设置水米配比，107摄氏度智能温控，古法瓦罐现煲现吃。
烹饪大师助力研发 菜品口味是硬道理
百味大咖智厨鲜炒作为信良记旗下的连锁餐饮品牌，依托集团公司打造的亚洲美食联合研究中心，以及数百名国厨烹饪大师和20多位全球知名食品研究所美食专家，针对当下消费者的口味需求，不断在研发领域发力。截至目前，百味大咖智厨鲜炒推出的鲜炒小炒、三汁焖煲、元气焖饭、王牌瓦罐、老火靓汤、激情把串、辣卤凉菜、佐餐小食等系列餐品均受到了市场的认可，其中豆角烧茄子、酸辣鸡胗、小炒黄牛肉等成为各家门店的“爆单王”，酸汤肥牛焖煲、香辣焖汁大侠焖煲、红烧狮子头焖煲等销量一路飙升。
背靠餐饮供应链龙头企业，5大资本投行背后“撑腰”，百味大咖智厨鲜炒在创立之初就拥有了高起点，依托创新智厨鲜炒模式，让创业更有保障。
