当我们谈到菜籽油时，也就不得不提起它的原料——油菜花，每到油菜花的最佳观赏季节，江西婺源、重庆潼南的油菜花海都会迎来一大批游客围观。这份金色的浪漫可不仅仅是拿来观赏的，油菜花还有很高的实用价值，用它榨取出来的菜籽油有其独特的营养成分。
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不管是哪种食用油，能提供给人体的营养物质主要是各类脂肪酸，各类脂肪酸的主要功能是提供能量。根据饱和度不一样，脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸除了给人提供能量，摄入过多容易长胖，导致血脂升高、甚至增加患冠心病的风险。但还好，饱和脂肪酸在动物油(如猪油、牛油、黄油等)和椰子油中含量较高，在植物油里含量相对低很多。
食用油中的单不饱和脂肪酸主要是油酸，油酸可以供给人体大量热能，还能升高高密度脂蛋白胆固醇，降低低密度脂蛋白胆固醇，它的含量也是评定食用油品质的重要标志之一。
食用油中多不饱和脂肪酸主要是亚油酸、亚麻酸，这两种都是人体的必需脂肪酸，人体自身不能合成，必须从日常饮食中补充。
此外，食用油中还含维生素E、白藜芦醇、胡萝卜素、卵磷脂等物质，根据食物油的原材料、加工方法和等级而有所不同。
而菜籽油是迄今为止发现的饱和脂肪最低的食用植物油，其中含有的维生素E、胡萝卜素、卵磷脂等营养素也比较丰富。
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了解了菜籽油的妙处后，在这个春季，大家除了外出欣赏菜籽花的美景，也可以在家用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油品味春日美食哟~
