酱香型白酒在中国白酒市场上占据着重要地位,现在很多追求品位的小伙伴都会选择酱香酒。在众多的酱香酒品牌中,近来碧春酒很火,纯粮固态发酵精酿而成,酒体具有“微黄透明、酱香突出、陈香优雅、口味醇厚、 回味悠长、空杯留香持久”等特点,香气好、口感好,不容易上头。但是想要好好地品鉴一番碧春酒,还有一些事项要注意。
1、个人的状态
如果个人状态处于疲劳、感冒或者口腔有异味的情况,会大大地影响品鉴的效果,所以建议在个人状态较好的情况下品鉴,而且在品鉴前尽量不要刷牙,刷牙可能会破坏口腔中的味觉环境,影响对酒真实味道的感受。
2、酒样的状态
在品鉴前要确保酒样是否正常,有没有受到污染。刚刚打开瓶的酒,一般醒酒2 - 5分钟,让酒在杯中静置片刻,让酒中的成分稳定下来。
3、选择合适的器具
装酱香酒的器皿也很重要,建议选择透明的玻璃杯,方便来观察酒的颜色。不仅如此,酒杯的形状最好选择郁金香形的,这种形状更有利于聚集香气,让闻香过程更准确。此外,酒杯容量建议在30 - 50ml左右,方便摇动和观察。
4、品鉴的顺序
在品鉴多种酒时,建议从酒精度较低、口感较淡的酒开始,然后再慢慢地过渡到酒精度高、口感浓郁的酒。如果是先品鉴浓郁的酒,那么在品鉴清淡酒的时候,可能不能很好地感知清淡的酒。
5、品鉴的环境
在品鉴时环境也很重要,需要在安静且无异味干扰、通风条件好的地方。除了这几点,还需要注意温度,最好在18 - 25摄氏度之间,这种温度下酒的香气能更好地散发。
品鉴酱香酒是大有学问的,想要更好地品味到地道的酱香口感的碧春酒,那就记住这几点吧!
