酱香型白酒你们了解过吗?它有着酱香突出、幽雅细腻的口感,抿一口柔绵醇厚,喝完之后空杯留香幽雅持久,回味悠长。更令人惊喜的是好的酱酒历久弥香,经过岁月的洗礼,不仅不会变质,反而会增加香味,入口更柔和,更醇厚。
白酒专家方长仲的一生就如同这酱酒一般,历久弥香。进入行业六十余载,他一直在不断地学习专业知识,打磨酿造技巧,逐步形成了独特的酿造技艺,为我国酱酒事业书写华丽篇章。
这么多年,他一直在自己的岗位上发光发热,在担任董酒技术负责人时带领董酒获得了两次八大名酒荣誉;在二十世纪六七十年代大量酒厂仿制茅台工艺的酱香型白酒,对于好的酱酒没有评定标准的情况,1986年他参与并主持了国家酱香型白酒的评定标准,并通过不断地走访、品鉴,提出了“三独特、一认可”的标准,这个标准不仅在当时深受业内认可,直到现在依旧有影响力,不少酒厂还在用这个标准评定酱酒。
白酒行业的长久发展,并不是靠一个大师或几个大师的力量就能完成的,这需要一代又一代的人才接力。方长仲大师深知其中的道理,尽管他在酱酒酿造上很有建树,但是他依旧没有丝毫松懈,为了我国酱酒事业的长久发展,他收了许多徒弟,将自己的技艺和经验毫无保留地传授给他们,同时要求他们敬畏酿酒事业,遵循千年古法——茅台酒的主要酿酒工艺12987,传承酱香文化。在如今他的许多徒弟都成为白酒行业的骨干力量,接力为白酒行业的发展贡献着自己的力量。
别人退休后颐养天年,方长仲大师退休后“不下火线”,除了传道授业解惑外,还会经常到各个酒厂走访,亲自品尝新酿出的白酒,提出指导意见。追台大师酒就是在他的指导下完成的,每一款酒的酿造都严格遵循了茅台同宗同源酿造工艺、茅系勾调工艺,“三不准”“四服从”“十二个坚定不移”的生产标准,在出厂前还经过大师联合品鉴并签字认证、通过第三方检测,做到了品质不过关不问世、自己不喝不卖给用户。
方长仲大师的一生,就像那经过岁月陈酿的酱酒,初尝时,或许只觉其醇厚浓烈;但细细品味,却能感受到其中蕴含的无尽韵味和深沉内涵。随着时间的流逝,他的故事和精神,也将如同那愈发浓郁的酱香,永远留在人们的心中,历久弥香。
