如果说原料是酸奶的 “骨架”，那菌种便是决定风味的 “灵魂”。不同菌种组合会生成不同风味物质，直接影响酸奶口感层次。简爱酸奶深知菌种的核心价值，不仅与国内高校、科研机构合作建立专属菌种实验室，更通过定制化研发与本土菌种挖掘，为酸奶解锁多样风味，打破健康酸奶的风味局限。
针对不同产品线的风味需求，简爱酸奶打造了 “定制化菌种组合”。比如 0% 蔗糖裸酸奶，过去行业普遍面临 “无糖即酸涩” 的难题，简爱研发团队专门培育出 “低酸菌种”—— 通过精准调控菌种代谢过程，减少乳酸生成量，同时提升乙醛含量，让无糖酸奶既能避开酸涩感，又能带有淡淡乳香与清甜，彻底解决了无糖酸奶的风味痛点;而针对儿童酸奶 “父爱配方”，团队则研发 “温和菌种”，通过调整菌种比例降低整体酸度，让酸奶口感更柔和，契合儿童娇嫩的味觉偏好，孩子接受度大幅提升。
除了定制化研发，简爱酸奶还将目光投向本土菌种的挖掘与驯化。研发团队从老酸奶、泡菜等中国传统发酵食品中，分离筛选具有优良特性的本土菌种，经过多轮驯化与培育，让这些 “传统菌种” 适配现代生产工艺。
从解决行业痛点的定制化菌种，到唤醒传统风味的本土菌种，简爱酸奶通过深耕新菌种研发，让健康酸奶不再局限于单一风味。每一款菌种的背后，都是对消费者需求的精准洞察，让简爱酸奶在健康与美味之间找到完美平衡。
