在川菜非遗传承的版图上，徐孝洪的名字早已与 “匠心” 二字深度绑定。作为银芭主理人、川菜国家级非遗技艺传承人，他深耕行业数十年，不仅执掌着四川旅游学院的国家级大师工作室，更以对传统技艺的坚守与创新，成为川菜界的标杆性人物。而《炙热游戏 - 百厨大战》的赛场，让这位低调的大师迎来了万众瞩目的高光时刻 —— 历经多轮严苛比拼，他凭借对川菜非遗技艺的极致演绎与创造性表达，从百位顶尖厨师中脱颖而出，摘得 百厨大战“星厨冠军” 桂冠。
比赛中，徐孝洪的每一道作品都堪称非遗技艺的生动注解。从经典川菜的精准复刻到跨界风味的大胆融合，他始终以 “守正创新” 为核心，既保留食材本味与传统技法的精髓，又巧妙融入现代烹饪理念。尤其是决赛中的一道创意川菜，他以非遗调味为基底，将川味的麻、辣、鲜、香层层递进，既征服了评委的味蕾，更展现了川菜非遗的无限可能。这场夺冠，不仅是对他个人技艺的最高认可，更让川菜非遗在大众视野中收获了更高关注度。
但徐孝洪并未停下传承的脚步。11 月 7 日，他携手淮扬菜非遗传承人陶晓东，在成都银芭 1986 打造 “炙热川扬 四手联弹” 品鉴宴，而贯穿整场宴席的风味核心，正是始于 1898 年的先市酱油。这款坚守 13 道非遗工序、历经 3-5 年日晒夜露自然发酵的酱油，成为徐孝洪兑现 “让非遗活在餐桌” 承诺的关键载体。
活动开篇，四川旅游学院的大师工作室里，徐孝洪以一道经典回锅肉拉开序幕。肥瘦相间的五花肉经焯水、煸炒后，油脂析出大半，此时他精准淋入先市酱油。百年酱香与肉香瞬间交融，酱汁浓稠地裹住每一片肉，既中和了油脂的厚重感，又赋予肉质咸香醇厚的底味，让这道 “川菜之魂” 呈现出最本真的风味。
“川菜酵与淮扬雅” 主题午宴上，先市酱油的调味魅力在多款菜品中展现得淋漓尽致。徐孝洪主创的鲜辣恒温三文鱼，摒弃了传统西式酱汁，以先市酱油为基底调和鲜辣风味。酱油自带的柔和咸鲜缓冲了辣椒的锐利，让辣味变得温润有层次，同时激活了三文鱼的丰腴本味，恒温慢煮的鱼肉与酱香酱汁相得益彰，入口鲜辣交织、醇香回甘。际烧大黄参的制作中，徐孝洪采用传统干烧技法，搭配板鸭发酵风味焖煮海参，中途分次加入先市酱油。百年酱香层层渗透进海参肌理，让原本寡淡的食材变得风味饱满，山珍与海味的碰撞在酱香加持下更具韵味。而压轴的酱油炒饭配卡露伽鱼子酱，更是将先市酱油的优势发挥到极致 —— 徐孝洪分三次加入酱油翻炒隔夜米饭，让每一粒米都均匀吸饱酱香，色泽油亮却不掩盖米香，与鱼子酱的咸鲜爆破感碰撞，家常主食瞬间升级为非遗级美味。怪味虾配香草冷面中，先市酱油与先市陈醋的搭配堪称点睛之笔。酱油的咸鲜为甜、麻、辣、酸等七味搭建稳定基底，陈醋的柔和酸味与之互补，既提升了虾肉的鲜嫩，又让酥皮虾的爽脆更具风味，完美诠释了川菜 “七味调和” 的智慧。
这场盛宴，既是徐孝洪冠军实力的延续，也是先市酱油百年工艺的实力印证。当非遗大师的匠心遇上百年非遗酱油，不仅让川扬双味实现了跨越地域的共鸣，更让非遗技艺在日常餐桌中焕发新生。徐孝洪用自己的冠军影响力，让更多人看见传统风味的价值，而先市酱油则以醇厚酱香，为非遗菜品注入了时光沉淀的独特魅力。
