我国作为一个豆制品如此丰富的国家，竟然出现了豆制品摄入不达标的问题，究竟是什么原因导致的呢?
传统的豆制品比如豆腐、豆干等，大多需要烹调，不适合快节奏生活;大豆饮品如常见的豆浆，因为工艺比较传统，研磨粗糙，口感以及营养吸收率都不佳……我想，这些都是导致国人对大豆及其制品日常摄入频次、摄入量不够的原因。
对于大豆摄入不足这点，应该引起更多人的重视，因为大豆在膳食搭配中起到不可取代的作用。大豆富含优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素E等人体必要的营养元素，并含有大豆异黄酮、植物固醇等多种对人体有益的植物化学物。多吃大豆及其制品可以降低骨质疏松症的发病风险。
今日，分享几道好吃又营养的豆腐菜谱，吃得健康又美味
1.泰式芒果豆腐
无油小清新版的豆腐再配以芒果和蔬菜，一道口感和营养都兼顾了的高颜值豆腐料理。
主要材料：内脂豆腐、芒果
辅助材料：泰式酸辣酱
1、内脂豆腐放入微波炉里叮一分钟，将出来的水倒掉。
2、将豆腐放入盘中，根据手边的食材进行装饰，最好有芒果。
3、将泰式酸辣酱倒入豆腐上，可以根据自己的口味放入适量生抽。
2.青葱鸡蛋豆腐
日常的一道小菜，既营养又好吃，最重要的是食材简单，制作容易。
豆腐 500克
鸡蛋 三个
肉末 50克
生姜 一小块
小葱 适量
盐 适量
油 适量
生抽 少许
芦笋嫩茎含丰富蛋白质、维生素和矿物质元素等，营养物质不但全面、搭配得当，而且含量比较高，是其他一些蔬菜和水果无法比拟的。
3.鸡刨豆腐
这道鸡刨豆腐的营养价值非常高，其造型也是很高大上，推荐!
主要材料：老豆腐、鸡蛋、小葱、芦笋、芹菜
辅助材料：盐、白胡椒
1、将老豆腐放入开水中煮2～3分钟，捞起后放入碗中晾凉。
2、焯烫芹菜和芦笋，开水中需加入少量的盐和油，使芹菜和芦笋的颜色保持翠绿。
3、将豆腐用勺子碾碎(但注意不能过碎，黄豆大小为宜)，将小葱、芹菜切碎备用，将鸡蛋打散成蛋液。
4、起锅热油，放入小葱，待炒出香味后倒入豆腐碎，快速翻炒。
5、将打好蛋液倒入锅中，继续翻炒，待变成小颗粒状后，放入芹菜碎一起翻炒，再加入盐和白胡椒调味，出锅。
6、在小号的保鲜盒内铺上保鲜膜，装入炒好的豆腐，压实倒扣在盘子上，放上芦笋装饰。
