制作小吃的食材千奇百怪，肉菜蛋奶面水果，这其中肉类小吃绝对是占一个大头!麻辣宣言主攻鸡架这一单品自然有它的理由。
这么多年下来，国人餐桌上的肉类不在少数。但是既然是做小吃，自然有走平价路线，成本高的牛肉，羊肉，驴肉等大型牲畜自然首先被排除;鱼肉海鲜类的有太过腥气，爱好者类小吃的毕竟是少数，市场不大;猪肉脂肪太多，而且价格受市场波动影响较大，不稳定;鸭类小吃知名品牌林立，而且货源狭隘，对新入行者难度太高。但是鸡肉不一样，受众广，价格比猪肉更低，脂肪少蛋白质高，最重要的是货源充足。做生意的话，最源头的供应端有了保障。
以往市面上鸡肉类的小吃普遍是鸡排，鸡腿，鸡翅，但是鸡架涉猎者不多。有时候机会就隐藏被人忽略的地方。麻辣宣言首次涉猎鸡架大获成功，其中的一个原因就是它是骨头多的部位。
做小吃的要明确一点，顾客对于小吃的期待或者潜意识定位是介于主食和零食之间。饿了吃小吃可以吃饱，馋了吃小吃可以解馋。很多时候，解馋要大于饱腹。
骨架大意味着延长用餐时间，啃鸡架就像在吃坚果或者通关打游戏，要有不少困难才能尝到最核心的美味。当做零食消磨时间恰到好处。但是如果吃完一只完整的鸡架同时又会有明显的饱腹感，好像吃了一顿丰盛大餐。
