山茶树是我国特有的山茶科油料树种，被西方誉为"东方树"，山茶油提炼于山茶树的果实之中，是世界四大木本植物油之一，被世界卫生组织公认为最好的食用油。它除了可以食用外，还具有保健消毒的特性。山茶油原产于中国，早在公元前100多年汉武帝时，就开始栽种油茶树。
油茶果从开花到授粉到果实成熟需经历秋、冬、春、夏、秋五季（13个月）之雨露，尽吸天然养分，日月精华，营养价值非常高，在民间素有"抱子怀胎"之美誉，堪称人间奇果。山茶油，中国特有，传承2300余年，因其含有90%以上的不饱和脂肪酸、高达78%以上的油酸，丰富的维生素E、角鲨烯、黄酮、茶多酚、山茶甙，被美国卫生研究院营养合作委员会主席西莫奥普勒斯博士称之为"世界上最好的食用油"。
山茶树为四季常绿阔叶小乔木，树高3—6米，胸径可达24—30厘米，树皮光滑，为灰褐色。其性喜冷湿气候，不耐高温。分布我国南方少数省显的不分高山地区。是世界四大木本油料之一，是中国特有的一种纯天然高级油料。中国年产量仅有20万吨左右，极其珍贵。山茶果俗称油茶籽，山茶籽，呈球形，桃型，可提炼重要的天然绿色有机保健食用油——山茶油。山茶秋天开花，结果。每年"寒露"或"霜降"成熟。
纯净清澈，透明清香，味道纯正
东方橄榄油，珍贵的液体黄金茶油具有很高的营养价值和保健功能。含不饱和脂肪酸90%左右，其脂肪酸组成与世界上公认为最好的橄榄油相似，所以又有"东方橄榄油"的美称。茶油含油酸和亚油酸，富含维生素A、B、C、E胡萝卜素及多种对人体有益的微量元素。其重要的生理活性物质角鲨烯（植物油中只有橄榄油和茶油中含有），具有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲劳，提高人体免疫力及增进胃肠道吸收。
天然健康绿色食品，非转基因。
茶油中含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙，能改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑止甘油三脂的升高。同时，茶油的分子结构比橄榄油还要细腻，所以食用时不用担心副作用、有油腻。
熔点低，滋味芳香油烟少。
油茶生产集生态效益、经济效益和社会效益于一身，对于推进山区综合开发，保护粮食耕地、维护国家粮食安全、促进农民就业增收、改善人民健康状况、加快国土绿化进程都具有十分重要的作用。
